最近突然很想吃甘蔗，但是一根甘蔗的量比較多，買了一根一個人又吃不完，那甘蔗隔夜之後還可以吃嗎？
一般是可以吃的。
甘蔗所含的營養物質比較多，在保存不當或者保存時間過長的情況下很容易會滋生微生物而發生變質的情況。
但是因爲甘蔗是屬於秋冬季節的水果，這個時候的氣溫一般都比較低，可以抑制微生物的生長和繁殖，所以如果甘蔗吃不完的話，是可以將其置於冰箱中冷藏隔夜保存的，這樣一般第二天還是可以繼續吃的。
不建議再吃了。
如果隔夜的甘蔗已經發紅了的話，那麼一般是因爲一些細菌、黴菌等病原菌進入到甘蔗的內部，在裏面生長繁殖所造成的。
此時的甘蔗中含有較多的毒性物質，並且會出現酒精味、酸味等異味，如果繼續食用的話不僅口感不好，而且還有可能會使人體出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀，所以一般情況下是不建議再繼續吃的，以免對人體健康造成危害。
一般不建議冷凍保存。
甘蔗中含有較多的水分，如果置於冰箱中冷凍保存的話，其中所含的水分就會結成冰晶，並刺破細胞壁和細胞膜，此時不僅會造成甘蔗中一些營養成分的流失，而且之後解凍起來的話，還會使甘蔗的口感變軟，吃起來就不好吃了。
所以一般是不建議冷凍保存的，如果想要保存時間更長的話，那麼建議可以放在冰箱的冷藏室中進行保存。
一般並不存在特殊相剋的食物。
甘蔗中所含的成分與大部分食物都不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以一般是不存在特殊相剋食物的，可以不需要太過於擔心。
但是因爲甘蔗中含有較高的糖分，食用後可能會刺激胃酸的分泌，因此對於一些本身胃酸分泌過多，或者是患有胃炎、胃潰瘍的人羣來說，在吃甘蔗的時候最好是避免和太酸、太甜的食物一起吃。
