黃花菜的營養豐富，平時適當地吃一些的話是有利於人體健康的，但是很多人都說黃花菜是有毒的，那黃花菜含有什麼毒素呢？
新鮮的黃花菜中含有一定的秋水仙鹼。
黃花菜的毒性主要是存在於新鮮的黃花菜中，其中含有一定的秋水仙鹼，這種成分進入到人體之後會被氧化成二氧秋水仙鹼，從而會對人體造成一定的毒副作用。
但是這種物質一般在60℃的環境下就能被大部分滅活，所以對於煮熟的黃花菜來說，一般是沒有毒性的，可以不需要太過於擔心。
視情況而定。
如果買回來的是新鮮黃花菜的話，那麼其中是含有一定的毒性的，一般需要徹底煮熟之後才能食用，而對於一些已經曬乾了的黃花菜來說，一般在曬乾之後都已經經過了高溫加工的步驟，所以是沒有毒性的。
但是需要注意的是，目前市面上的黃花菜品質參差不一，對於有些劣質的黃花菜來說，其中可能會含有較多的添加劑，所以在購買的時候也需要謹慎挑選。
一般沒有特殊相剋的食物。
黃花菜中所含的成分與大部分食物都不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以一般情況下是不存在特殊相剋食物的，可以不需要太過於擔心。
但是因爲黃花菜中含有較多的膳食纖維素，食用後可以促進腸胃的蠕動，因此對於一些本身腸胃功能不太好的人羣來說，在吃黃花菜的時候最好是避免同時食用太多粗纖維的食物，以免加重對腸胃的負擔。
大部分人羣均可適量食用。
黃花菜是生活中一種比較常見的食材，其中含有十分豐富的營養物質，食用後可以爲人體補充多種營養元素，有助於維持人體組織器官的正常生理功能，所以對於大部分人羣來說，都是可以適當地吃一些的。
但是黃花菜中所含的纖維素較多，食用後會對腸胃造成一定的刺激，因此對於一些本身腸胃功能比較虛弱的人羣來說，建議最好是少吃一些。
