臘八蒜可以用塑料容器裝嗎 醃製臘八蒜瓶子有水有影響嗎

很多人都有在家醃製過臘八蒜，那醃製臘八蒜的時候能不能用塑料容器呢？如果醃臘八蒜的瓶子中有水的話又會不會對臘八蒜造成影響呢？

臘八蒜可以用塑料容器裝嗎

不建議。

醃製臘八蒜時並不建議使用塑料容器，因爲塑料材質並不穩定，而醃製臘八蒜時需要加入大量醋，塑料長時間在醋酸浸泡下可能會析出有害物質，這些有害物就會溶解到食物中危害人體健康。建議製作醃製品時最好使用玻璃或者陶瓷材質的容器，其性質非常穩定，更利於臘八蒜的保存。

醃製臘八蒜瓶子有水有影響嗎

會有影響。

在製作臘八蒜的過程中都不建議有水，否則臘八蒜在醃製過程中很容易滋生細菌而變質。所以在醃製臘八蒜時需要使用無油無水的乾淨瓶子，且還可以用乾淨紗布蘸着白酒擦一遍，能起到殺菌消毒的作用。在製作臘八蒜前如果用清洗大蒜的話，一定要將大蒜表面水分晾乾纔可以。

醃臘八蒜多少度合適

0-10℃左右。

醃製臘八蒜對氣溫也非常有講究，最適合的溫度是在0-10℃左右，因爲低溫才能激活大蒜當中休眠的蒜酶，而蒜酶對臘八蒜的醃製具有催化作用，能加速臘八蒜變綠，所以只有低溫才能讓臘八蒜更快醃好。如果溫度過高不僅會影響臘八蒜醃製速度，同時還容易讓臘八蒜變質，因此如果氣溫比較高的話，最好將臘八蒜放在冰箱冷藏室內醃製。

臘八蒜能保存多長時間

最長1-2年。

臘八蒜如果保存得當，一直能密封低溫保存的話，一般能放1-2年，只是直接一長臘八蒜的口感並不是很好。所以醃製好的臘八蒜最好要在半年內吃完，且前1個月內臘八蒜的口感是最佳的，吃起來口感酸辣可口，十分的清脆。同時臘八蒜營養價值也非常高，經常食用對健康非常有好處。