想吃醃製的蘿蔔乾了，剛好把之前曬的蘿蔔乾拿出來試試味道，但調味配料的時候老是把握不好，不知道這醃蘿蔔乾要放什麼配料好呢？
根據個人口味放一些配料。
一般喜歡吃辣的可以放一些辣椒、生抽、蠔油、香油等，不喜歡吃辣的不要放辣椒，適當放一些白糖，可以增加甜味和鮮味，也很好吃，若是重口味的，比如說愛吃麻，則放一些花椒，愛鹹口的還可以放剁辣椒醬、臘八豆等調味。
切記醃蘿蔔乾不要放過多的水，否則會影響蘿蔔的保存時間，容易出現變味變質的現象。
1、將蘿蔔乾洗乾淨表面的髒東西，然後再用手擠一擠多餘的水分。
2、把蘿蔔乾放在簸箕上晾乾，這次晾乾就好了，不需要曬乾，沒有水分纔可以延長保質期。
3、晾乾後把蘿蔔乾倒進無水的盆內，加入食鹽、白糖、白酒、花椒粉、辣椒粉混合均勻，最好用手反覆抓揉幾下，讓味道充分融入蘿蔔乾內，這樣做出來更好吃。
4、等處理好後，把香辣蘿蔔乾裝進無水的瓶內，蓋起來放在陰涼的地方或者冰箱裏。
5、剩下一部分現吃就行，日後吃的時候用乾淨的筷子夾一些出來，只要不沾水就可以保存很久，口感脆脆的，味道香辣，吃起來很解饞很過癮。
根據情況可放可不放。
1、白酒具有殺菌消毒的作用，如果是想要長期保存醃製好的蘿蔔乾，或一次性醃製的蘿蔔乾比較多，爲了延長波蘿蔔的保質期，需要放適量的白酒，起到殺菌增香防腐的作用。
2、如果是不喜歡酒味，或短期內幾天就能吃掉醃製好的蘿蔔乾，那就不用放白酒，做好的蘿蔔乾記得放冰箱冷藏保存，以避免變質即可。
根據自己喜好決定。
如果個人喜歡吃大蒜的話，醃蘿蔔可以放大蒜，但一般不會放生大蒜，會將打算炒熟後放入，這樣不僅蒜味更香，還能避免生大蒜因爲久放在蘿蔔乾裏出現變質的現象。
但如果不喜歡吃大蒜的可以不放，因爲蒜的味道比較重，有時候放多了反而掩蓋了蘿蔔的香味。
