最近紅菜薹的價格比較便宜，很多人都會買一些回來囤着慢慢吃，那紅菜薹隔夜之後還可以吃嗎？
視情況而定。
如果是新鮮的紅菜薹的話，那麼其中所含的亞硝酸鹽含量是比較少的，第二天在沒有變質的情況下是可以繼續吃的。
但是如果紅菜薹已經煮熟了的話，那麼其中所含的硝酸鹽就會在細菌的分解作用下轉化成亞硝酸鹽，這種物質進入到人體之後就會影響到血紅蛋白攜帶氧氣的能力，長期下來的話就有可能會使人體出現頭暈頭痛、四肢乏力等缺氧的症狀，所以對於煮熟的紅菜薹來說是不建議隔夜吃的。
紅菜薹一般是在每年的10月份到次年2月份左右的時候上市，上市時間可長達4個月左右，因爲這段時間的溫度相對來說比較低的，因此在室溫不高的情況下，可以直接將紅菜薹置於室內陰涼、通風、乾燥處進行保存。
但是如果室內溫度比較高，比如開了暖氣或空調的話，那麼就建議將其用保鮮膜包好，然後置於冰箱中冷藏保存，這樣保存時間會更長一些。
吃多了可能會有害。
雖然紅菜薹的營養價值很高，但是任何食物吃多了的話都會對人體健康造成一定的危害，而且紅菜薹的性質還偏涼性，如果食用過多的話就會對人體的脾胃造成較大的刺激。
此時對於一些本身脾胃比較虛寒的人羣來說就有可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀，所以對於一般人羣來說，建議每天最多吃300-350克左右的紅菜薹就足夠了。
一般來說是紅色的。
紅菜薹本身的顏色是紅色的，其中含有天然的紅色色素，而這種色素進入到人體之後就有可能會使大便的顏色變成紅色，這是屬於正常的情況，並不需要太過於擔心。
一般來說在停止食用紅菜薹1-2天之後就可以慢慢恢復正常，但如果在停止食用紅菜薹之後大便還持續紅色的話，那麼就有可能不是因爲吃紅菜薹所引起的，此時就需要及時地去醫院就診。
