糉子的端午必吃的食物，而在包糉子的時候如果想要糉子好吃，就要調製好糉子米，那鹹糉子米怎麼調製纔好吃？包糉子放鹼還是放小蘇打？
如果喜歡鹹口的糉子，可以給包糉子的糯米調一下味，具體可以有以下做法：
鹹味的主要來源就是食鹽，所以可以鹹糉子的米中加入適量食鹽，但是注意不要過量，之後和糯米充分混合均勻即可包糉子了。
醬油是調料的一種，而醬油中也會含有不少鹹味，在鹹糉子米中加入適量醬油，不僅能增加鹹味，還能起到很好的增色作用。
還可以在鹹味的糉子中加入鹹味的食材，比如鹹蛋黃、臘肉、香腸等等，這樣鹹糉子的口感風味也會更高，同時還能增加不少香味。
放食用鹼。
包糉子的時候在糯米中加入的是食用鹼，食用鹼的成分主要是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，而小蘇打主要是碳酸氫鈉，雖然兩者成分大致相同，但是在包糉子的時候都是放的食用鹼。
因爲食用鹼能增加糉子粘性，這樣煮熟的糉子會更加粘軟，同時還能中和糉子的味道，進而保證糉子的鮮味，如果實在沒有食用鹼的話，也是可以用小蘇打替代的。
食用鹼能增加糯米的粘性，這樣糉子吃起來纔會感覺到粘粘的口感，而不是粒粒分明的，如果不放鹼的話糉子也會粘，但是粘性會差很多。
加了食用鹼後還能減少糉子的蒸煮時間，也就是花更少的時間就能將糉子煮熟，因爲食用鹼能增加糯米的粘性，進而使得糯米更加軟滑，如果不放鹼的話就可以將糯米多浸泡一段時間。
放了食用鹼的糉子口感會更加軟糯香甜，因爲糯米和糉葉都屬於是酸性食物，而食用鹼能進行中和，這樣煮出來的糉子就不會有酸澀的口感，同時香味也會更容易散發出來。
適量吃並不會有害。
食用鹼的成分較爲簡單，人體是可以正常食用的，注意不要過量就好，所以適量吃放鹼的糉子並不會對身體有害，並且適量加一些食用鹼可以讓糉子的口感變得更加清香軟爛。
但如果攝入過量的食用鹼可能會引起消化不良，因爲食用鹼會削弱胃酸的消化作用，而糯米本身也不好消化，所以食用過長的鹼可能會導致打嗝、腹脹等不適，腸胃不好的人建議不要一次性食用過多的糉子。
