饅頭是用小麥粉爲主要食材做成的，可以用來當做早餐吃，也可以作爲三餐的主食吃，在家自己做也很方便，但是想要蒸出來的饅頭好吃，把握好蒸的時間也很重要，那麼蒸饅頭開鍋後還要整多久呢？
蒸饅頭開鍋後還要蒸多久
15分鐘左右。
一般家裏自己蒸的饅頭，個頭都不會非常大，基本上在2兩以內，這樣的饅頭在開鍋之後蒸15分鐘左右即可。
但是如果饅頭非常大，比如說3-4兩重的饅頭，則需要蒸久一些，水開之後還需要蒸30分鐘左右。如果擔心饅頭沒有蒸熟，建議在饅頭蒸好後，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手，就表明蒸熟了。
蒸饅頭熟了立馬開鍋可以嗎
建議等待5-10分鐘再開鍋比較好。
因爲等待幾分鐘再開鍋，饅頭可以藉助餘溫定型，這樣蒸出來的饅頭會比較飽滿、有型。如果剛剛蒸好就打開了蓋子，有的人蒸好的饅頭容易出現回縮、塌陷的情況，外觀不太好看，口感的鬆軟程度也會下降。
蒸饅頭開鍋後癟了原因
1.饅頭的麪糰發酵過度，比如說揉麪時間過長、攪拌過度、發酵時間過長、加水過多等，這樣饅頭中的二氧化碳比較多，蒸好的饅頭中孔隙比較大，開鍋之後就容易癟了。
2.饅頭的麪糰如果沒有經過二次發酵，蒸出來的饅頭也可能也會變得塌塌、癟癟的。
3.也有可能是蒸饅頭的火候不對，比如說一直採用小火蒸饅頭，這樣饅頭本身蒸得不是很膨脹，開鍋之後開上去就比較癟。
4.如果饅頭是用熱水蒸的，這樣熱蒸汽會導致饅頭的表皮瞬間受熱、變硬，導致饅頭不能完全發起來，因此看上去塌塌的。
怎樣防止蒸饅頭回縮
1.麪糰進行二次發酵
麪糰在第一次發酵之後，需要將麪糰再揉一次，將內部的二氧化碳排出，然後進行二次餳發，讓酵母與麪粉再一次進行發酵，令麪糰更有彈性，這樣蒸出來的饅頭就不會癟癟的了。
2.冷水蒸饅頭
用冷水蒸饅頭，鍋中的水蒸氣溫度逐漸上升，會令饅頭均勻膨脹，不會變的癟癟的。
3.大火蒸饅頭
想要防止饅頭回縮，建議一開始用大火蒸，等到水開之後轉中火，不宜用小火蒸。
