天氣越來越熱，人們的胃口也跟着變差，提不起食慾，該如何打開胃口呢?下面小編就給大家推薦幾款開胃食譜，清爽可口不油膩，特別適合夏季食用，能挑逗起人們的胃口，補充炎炎夏日所消耗的能量，就讓這樣這麼清爽美食來打開你的食慾吧。
彩椒雞絲——開胃補充營養
原料：雞胸脯肉1塊，紅黃彩椒各1個，小蔥、料酒、澱粉、油鹽適量。
彩椒雞絲的做法
1.準備好原材料;
2.雞脯肉絲加入適量的鹽、澱粉和料酒，攪拌均勻醃製一下;
3.再加入少量的油攪拌均勻;
4.燒熱鍋，放入適量的油，下入提前碼味的雞絲翻炒;
5.煸炒直至雞絲變色;
6.加入紅黃彩椒絲;
7.翻炒幾下後加入鹽調味;
8.最後出鍋前加入小蔥段翻炒均勻。
特別提示：這是道色彩豔麗的快炒菜，只需注意先提前將雞肉加入鹽等調整入味，加入點油是爲了防止雞絲翻炒時粘連，而且雞肉更嫩滑;加入紅黃彩椒絲翻炒的時間不需太長，因爲它們生吃都可以;最後出鍋前放入小蔥段翻炒一下即可。
肉末蒸醉鴨蛋——夏季可口營養菜
食材;醉鴨蛋2個、豬肉末200克
調料;生薑、蔥花、料酒、鹽、蛋清
肉末蒸醉鴨蛋的做法
1.豬肉末里加入鹽，料酒，蛋清和蔥花按順時針方向攪拌有黏性爲止
2.準備醉鴨蛋
3.準備蔥花和薑片
4.取約100克左右的肉末雙手不斷的來回摔打成有黏性的圓球狀
5.均勻的放入碗裏
6.磕入醉鴨蛋，加入生薑
7.冷水上鍋，大火蒸8分鐘即可
8.取出去除上面的薑片撒上蔥花
特別提示
1.這道菜豬肉末調味的時候要適當的調的淡一些，這樣加入鹹鮮的蛋的味道剛好。
2.豬肉末要摔打成有黏性，這樣的口感會很鮮嫩。
3.蒸的時間要看豬肉末的多少決定
蒜泥手撕茄子——開胃清涼
主料：白皮小茄子8條。
調味料：大蒜6瓣，小蔥1根，小米椒2個，鮮醬油2大勺，香油1大勺，香醋1大勺，糖1小勺，鹽少許。
蒜泥手撕茄子的做法
1、白茄洗淨去蒂，整條放入蒸鍋的篦子上。
2、蒸鍋上汽後蒸8-10分鐘，晾涼以後用手撕成細條。
3、大蒜剝皮用壓蒜器壓成泥，和其它調味料混合成涼拌料汁。
4、把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可。
特別提示
1、蒸茄子的時候不要放到盤子裏蒸，而是要直接擺在篦子上，這樣不會積水而影響口感。
2、蒸茄子的時間根據茄子的大小、多少適當調整。
3、調味料僅供參考，請根據自己口味適當調整。小米辣椒很辣，不喜歡的也可以不放。
奶酪芝士焗蝦——清爽可口開胃
食材：鮮蝦、料酒、鹽、芝士碎、奶酪片、香蔥
奶酪芝士焗蝦的做法
1、將鮮蝦去殼後，剪掉蝦鬚蝦槍，剔除蝦線，背部剖開壓平，撒料酒和少許鹽醃製一小會兒。
2、撒上奶酪片(條)和芝士碎(片)。
3、入烤箱200℃，10分鐘左右，看見蝦變紅色，奶酪和芝士融化。
4、取出撒香蔥碎。
荔枝菠蘿蝦仁沙拉，這個就簡單啦，將蝦仁去殼去蝦線後焯熟，用丘比沙拉汁醃製一會兒，加入喜歡的水果或蔬菜裏面，拌上沙拉醬，即可。
棒棒蝦，將蝦仁去殼去蝦線後，抽去蝦經，裹上蛋液和麪包糠，入油鍋炸至熟。
