醋又稱爲 食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。通常含有百分之三到五的醋酸。對於醋的功效與作用及禁忌大家瞭解多少呢？下面一起來看看吧。
醋的功效與作用
1.幫助消化
醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。
2.提高腸胃的殺菌力
醋可以用來殺菌，適當的吃醋可以提高腸胃的殺菌能力，能夠殺死葡萄球菌，大腸桿菌等，清潔腸道，保護腸胃的作用。
3.除疲勞
醋裏面含有豐富的有機酸可以有效的促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。
4.預防衰老
醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。
5.平衡血液酸鹼度
醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、麪包等食物後，喝點醋能起到助消化的作用，並維持體液的酸鹼平衡。
醋的禁忌
1.對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
2.骨折治療和康復期間應避免吃醋
醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。
3.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
經過上文的介紹後，相信大家對醋的功效與作用及禁忌已經有了更多的瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
