茄子是我們常吃的蔬菜了，但你卻想不到，茄子的這些部位都是寶貝，各有非同尋常的功效。平常吃茄子，掐頭去尾還去皮，真是虧大了！
平常炒茄子，茄子蒂切下來就隨着廚餘垃圾扔掉了。但你絕對想不到，茄子蒂也是一味不可多得的良藥，有很強的清熱、去火、解毒的作用。
1、治療咳嗽：對於秋冬季節肺熱造成的咳嗽，用茄子把煮水5分鐘後喝下，有很強的止咳作用，能止住每到秋冬都會犯的陳年老咳嗽。
2、改善上火：如果感覺自己上火了，口腔潰瘍、牙齦腫痛等小毛病不斷，可以直接把茄子蒂切了，放進菜裏吃，或者用新鮮的茄子蒂和蓮子煲湯、泡水喝，都能很快緩解上火症狀。
3、治療凍瘡：取冬天地裏的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，然後用這種水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗，兩三次就能痊癒。
1、抗氧化，保護心血管：茄子皮中的花青素和維生素含量都很高，集中了茄子的絕大部分抗氧化物。茄子經常帶皮吃，可以抗氧化，強化心血管
2、明目：茄子皮中的花青素，還有保護眼睛的作用。常吃可以防止眼疲勞和近視等眼部疾病的產生。
3、美容養顏：茄子皮中的果膠和類黃酮含量濃度也非常感。黃酮類化合物有很強的幫助皮膚抗氧化的作用，能幫你美容養顏，越吃越年輕。
1、防治血管硬化：經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P。每公斤茄子含維生素P達7200毫克， 維生素P能增強人體細胞間的粘着力，降低膽固醇，還可以保持血管韌性。多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用。
2、含有多種維生素，營養高：茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白質等微量元素，是蔬菜中出類拔萃的營養冠軍。
3、抗癌：茄子不僅能降低膽固醇、高血壓，軟化血管，而且還含有抗癌的成分。
4、防治老年病：茄子還有防止咯血、老人斑、壞血癥的作用，對痛風患者也有一定的效用。
5、降血壓：用深色長條型的茄子，切成段或者絲，在晚餐時分，涼拌當菜吃，有降血壓的功效。
1、茄子最好連皮吃。茄子的營養有很大成分都在皮裏，吃茄子去了皮，營養可就大減了。所以吃茄子最好帶着皮吃。
2、茄子最好別放太多油。炒茄子比較吸油是常識，但吃油太多，也容易導致心血管疾病，對人的健康很不利。
吃茄子最好蒸着吃、涼拌吃，少吃點油，還能發揮茄子最大的營養價值！
1.涼拌茄子
在茄子的所有吃法中，涼拌是最爲健康的。避免了過多油脂的攝入，加熱時間還比較短，最大限度的保存了茄子的營養成分，而且味道也很好。
茄子切成小條後，撒上少許鹽，隔水蒸熟。然後在茄子裏放入少許蒜泥、生抽、鹽、香菜涼拌即可，味道軟糯、清淡，但一樣很下飯。
2.蒜泥茄子煲
在燒烤店吃的蒜泥烤茄子，是不是很好吃？在家裏也可以蒜泥茄子煲，味道一點兒也不差。這樣吃茄子，也很健康。
茄子內瓤掏出，切成小丁，外殼也保留一定的厚度備用。然後將外殼用少量生抽醃製。
茄子與西紅柿、蒜泥撒少許鹽同炒，茄子可以切小一點，這樣不吸收油也容易熟和入味。
再將炒好的餡料放入茄子皮裏，放入微波爐10分鐘即可食用。味道特別好，茄子也很入味。
3.紅燒茄子
美味的紅燒茄子，相信你們都忘不了。紅燒茄子也有比較健康的燒法，讓你吃到美味的同時獲得健康。趕快來學學~
茄子帶皮切，切成小塊，然後撒入少許鹽進行醃製，排出茄子裏的水分。
醃製10分鐘左右，可以用手攥一下，排出茄子裏的水，更容易熟也更容易入味。
炒茄子的時候，先不加油幹炒一會兒，這樣炒出的茄子更省油也更容易熟。最後加入少許老抽，加鹽調味，就是美味的紅燒茄子啦。
