世界上最健康的好油——椰子油。如果你只想選擇一種產品到健康庫中，那麼椰子油將是最好的選擇！它不僅能保護皮膚免受陽光的傷害，美容抗氧化，還能當做藥物來使用。椰子油內富含抗氧化物質使其成爲一種非常強大的工具可以解決很多健康問題，包括衰老、體重平衡和感染。長期食用，可補充人體細胞內液，增強新陳代謝，抗癌，提高免疫系統等。
椰子油的抗癌功能。在以化學方式引起大腸癌和乳癌的研究中，椰子油比不飽和油更具保護作用。吃玉米油者有32%得大腸癌，而吃椰子油者只有3%得大腸癌。未經加工的純椰子油實際上比一般食用油更健康。
椰子油中的中鏈脂肪酸賦予其卓越的營養和醫藥價值。中鏈脂肪酸只需要幾分鐘就能直接從腸道上皮細胞吸收，再通過肝門靜脈進入血液循環。
中鏈脂肪酸可以保護肝臟免於酒精的侵害，並增強免疫系統的抗炎反應，擁有強力抗菌能力，能殺死引起疾病的細菌、真菌、病毒和寄生蟲，影響腫瘤組織脂肪酸的組成和腫瘤蛋白的活動，抑制腫瘤的發展。
幫助糖尿病患者控制血糖水平
椰子油在沒有胰島素或胰島素不平衡時也能將能量傳遞給細胞，因此避免糖尿病人的健康進一步惡化。
椰子油還有抗癌作用，飲食中常有椰子或椰油成分的民族是世界上心臟病患病率最低的。椰子油不僅可用於防治心臟病和其他心血管疾病，還可以用於防治流行性感冒，阻止膽囊感染，消除持續性疲倦和緩解痔瘡。還有資料顯示，椰子油可以防治消化道潰瘍，減緩前列腺增生，治療皮膚病，抑制丙型肝炎甚至癌症和艾滋病等。
椰子油是非常好、值得擁抱的健康食材，但一定要挑選新鮮、有機的椰子油來使用。新鮮的有機椰子油穩定耐保存，含月桂酸（中鏈脂肪酸，自然界只有在母奶及少數食物中存在）。那些經過煉油工業或食品加工業，所製造出來的氫化植物油、精煉植物油、食品添加物，常常是地球上從來不曾存在過的物質，與人類共存的歷史只有短短几十年，人體適不適合食用，其實還有待考究！
1、建議成人飲食每天平均大約3.5 大湯匙椰子油，此與嬰兒接受乳奶攝取等效數量的月桂酸；
2、拌熱飯、抹面包，清香可口；
3、烹飪中建議以拌熱菜或涼拌菜爲佳。
