苦瓜被譽爲“脂肪殺手”，因爲其中含有一種極具生物活性的高能清脂素，這種物質只作用於人體吸收脂肪的重要部位--小腸。
材料：彩椒、苦瓜、大蔥、蒜末、鹽、醋、醬油。
做法：
1.將苦瓜洗乾淨後去瓢切成絲狀，將苦瓜切成絲狀之前要注意，苦瓜中的白色部分也要切掉。
2.將彩椒和大蔥切成絲狀，並放入清水中浸泡3分鐘。
3.將蒜末、鹽、醋、醬油混合在一起製成汁。
4.切成絲狀的苦瓜放入煮沸的水中焯30秒後撈出，瀝乾水分之後放入盤子中。
5.將彩椒和蔥絲放入苦瓜盤子中，淋上特調的醬汁後就可以食用了。
材料：
苦瓜1條，芹菜2根，蜂蜜少許。
做法：
1.將苦瓜洗淨去籽，切成小塊放入榨汁機中。
2.芹菜去葉洗淨，切成小段放入到榨汁機中，與苦瓜一起榨汁。
3.最後加入蜂蜜攪拌均勻即可。
材料：苦瓜2根、番茄1個、玉米半根、鹽和味精少許
做法：
1.將苦瓜用清水洗乾淨，切開並去瓤，再切成小段或小塊。
2.把番茄切成大片，玉米切成小段。
3.把切好的苦瓜、番茄和玉米一起放進鍋內熬煮。
4.等三樣食材被完全煮軟後，加鹽和味精調味即可。
材料：苦瓜、豬肉片、蒜泥、醬油、鹽、牙籤。
做法：
1.將苦瓜去籽切成條狀，用輕薄的肉片將苦瓜捲起，然後用牙籤將苦瓜的肉片固定。
2.接着就將卷好的苦瓜卷放入電鍋中，將苦瓜肉卷蒸熟之後就倒出多餘的湯汁。
3.將蒜泥、醬油等調味料攪拌均勻製成湯汁，最好將湯汁倒入到苦瓜肉卷內即可。
材料： 苦瓜250g、海帶芽5g、和風醬油1大匙、辣椒末少許。
做法：
1.海帶芽泡軟、瀝乾;苦瓜去籽、切片，加少許鹽抓洗，擠去多餘鹽水。
2.碗中放進苦瓜、海帶芽，加上醬油拌勻，撒上辣椒末即可。
材料：苦瓜、食用油、鹽、火腿。
做法：
1.將苦瓜洗乾淨，切開去籽，切成碎末狀。
2.接着將準備好的火腿也同樣是切成碎末狀。
3.在平底鍋上加熱，並且放入適量的油，當油到5成熟的時候，將苦瓜倒入鍋中，並且不斷地快速翻炒。
4.之後在鍋中加入清水，用大火將水燒開後加入火腿末。
5.最後放入適量的鹽等各種調味料已經淋上香油就可以食用了。
脾虛胃寒者不應生吃苦瓜。
苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。身材苗條纖美的祕密肥胖在當今世界像一個瘟疫，從一個國家到另一個國家，從一個人到另一個人不斷蔓延，“特效”減肥品也不斷出現，但肥胖的腳步卻從未停止，苦瓜減肥是行之有效，但是每個人都要“量力而行”。
那些處於經期的女性，你們就不要再去吃它來減肥了。因爲女性處於經期需要避寒，保暖。如果在這樣的情況之下再去吃苦瓜，那麼就會造成痛經，甚至是經期延長。因此，你們在這個時候一定不要吃它。
夏季養生，多吃一些苦味的食物是比較好的。因爲吃苦味的食物可以刺激大家的味覺，從而產生出比較多的唾液，有增進食慾的功效。特別是現在處於夏季在這個時候，很多人往往會因爲外界的高氣溫，從而讓食慾減退。因此，在這樣的情況之下去吃苦瓜，就可以改善這種情況的出現。
吃苦瓜還有一個好處那就是降火。人在夏季的時候特別容易上火，排除外界氣溫的影響，大多數上火的人他們的飲食是不正確的，會經常吃一些容易上火的食物，比如說辣椒、榴蓮等。如果上火比較嚴重，那麼在口腔中就會出現大面積的口瘡。而苦瓜性寒，味苦，因此大家在吃的時候，就可以很好的去除身體中的火氣，從而維持身體中平衡。特別是對於那些肝火比較旺盛的人羣來說，你們更加應該注意食用它，這樣就能夠把體內的肝火降下來，從而維護你的身體健康。大家在吃的時候就可以很好的去除身體中的火氣
其實，很多人在吃苦瓜的時候，主要就是看中了苦瓜有減肥的功效。而苦瓜能夠有這樣的功效，最主要就是因爲在苦瓜中含有大量的清脂素。這是一種可以分解身體中的脂肪，促進代謝的物質，因此對於那些想要減肥塑身的人羣來說說，你們選擇吃苦瓜是再好不過的了。
