甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及穀物等也吞食。甲魚營養豐富，是人們喜愛的滋補水產佳餚,無論蒸煮、清燉還是燒滷、煎炸，,都風味香濃。
甲魚具有較高的藥用食療價值。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制、性淋巴性白血病,還可用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚還有比較好的淨血作用，經常食用可以有效降低血液中的膽固醇合量,對高血壓、冠心病患者非常有益。甲魚還具有”補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”的功效，對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患也具有一定的輔助療效。
①死甲魚、變質的甲魚都不能吃。
②煎煮過的鱉甲已經沒有藥用價值，所以不必保留。腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎食甲魚，特別是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病的患者，更須注意，少食用或者不食用。失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食，以免吃後引發胃腸不適等症，或產生其他副作用。
甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿蔔100克。調料:精製油10克,味精10克,雞精20克,蔥5克,姜5克,胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。
(1)姜、蔥洗淨後切成7釐米長,2毫米厚的長絲。
(2)甲魚宰殺去外皮和內臟,斬成4釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。
(3)大白菜、白蘿蔔洗淨，冬瓜去皮，全部切成5釐米長5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加入薑絲、蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒，倒入白開水，放進甲魚，淋上精製油，上臺即可。
