苦瓜以苦味得名，但它的苦很特殊一與其他食物一起烹調，從不會把苦味傳給別的食物，因此苦瓜被譽爲”君子菜”。苦瓜具有清熱祛火、滋陰潤燥等功效,是漫漫苦夏必不可少的食療佳品。
1、苦瓜含有多種生物活性物質,青椒中維生素C的含量較豐富。兩者搭配食用,營養全面，具有美容養顏、增強體質的作用。
2、苦瓜配雞蛋，黃綠相間甚是好看，而且含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等多種營養素，能幫助人體補充營養、增強體質。
3、苦瓜和茄子都是心血管疾病患者的保健食品,搭配食用,可互相促進營養物質的吸收，非常適合心血管疾病患者日常食用。
4、苦瓜搭配豬肉，有葷有素，營養全面，具有清熱、明目、健脾等多種保健功效。
5、苦瓜與牛肉一起搭配炒菜，苦瓜的涼性能中和牛肉的溫性，營養均衡全面。
苦瓜含有較多的草酸，易與豆腐中的鈣結合形成草酸鈣，不僅會降低營養價值，還易患結石症。因此，苦瓜不宜與豆腐一起食用。
一般人都可以食用;尤其適合糖尿病、急性痢疾、癌症、中暑發熱者食用;脾虛溼盛、陽虛體質、胸悶者及腹瀉患者,不宜食用苦瓜。
1、夏季天氣炎熱，可將苦瓜切塊後入沸水中迅速汆燙，然後過涼，加調料拌勻後冰鎮2個小時再食用。這樣不僅能減低苦瓜的苦味，還能保證其營養價值,具有清熱消暑的功效。
2、炒苦瓜時，炒制的時間不要太長,火候也不要太大,以免使其中的營養素大量流失。
