1，將柚子用清水清洗乾淨，再用食用鹽搓一下表皮去除柚子皮表面蠟質，再將柚子洗淨。
12，將柚子皮剝下來，放在旁邊備用
2，將柚子皮剝下來，放在旁邊備用。
3，取二分之一柚子皮，用刀去掉柚子皮內白色皮壤，儘量去除乾淨。
4，將處理好的柚子皮切成細絲，越細越好，泡入淡鹽水中十分鐘。
5，將鍋中放入適量水，再把準備好的冰糖放入鍋中，將冰糖熬化。
6，水燒開後，將泡好的柚子皮瀝乾水分放入鍋中，煮到柚子皮透明時，把柚子果肉加入鍋中（柚子果肉儘量剝成顆粒狀），大火煮開。
7，換小火慢煮，期間要不時地攪拌，避免糊鍋，需要煮至一小時左右，待粘稠時，關火。
8，將煮好的柚子盛到容器內晾一下，待到溫熱時加入蜂蜜，並攪拌均勻。
9，最後蓋好蓋子放入冰箱冷藏，大概兩天左右就可以食用了，不過，時間越久味道越甜美。
1，柚子皮加入量可以根據個人喜好，喜歡苦一點的可以多放，不喜歡苦的可以少放，蜂蜜、冰糖同理。
2，柚子品種很多可以根據個人喜好選擇，本人選的是紅柚。
