主料:鮮嫩紫菜心(一把)
將紫菜心折成段,並用水沖洗淨,瀝乾水;
配料:五花肉(二兩) 幹椒(三個)五花肉去皮,切成薄薄條狀,幹椒去蒂切碎;
鍋置火上,放少許豬油燒熱,五花肉下鍋炸出油;
鮮嫩紫菜心下鍋調入鹽,來回進行翻炒;
炒至鮮嫩紫菜心,顏色深紫時,調入一滴紅燒醬油·陳醋,翻至入味;
最後,撒入幹椒,略炒片刻即可裝盤;其菜特點:口感清甜,入口軟嫩解渴。
鮮嫩紫菜心較吃油,越是油多越好吃,因此在炒這種菜時,最好加入五花肉,口感會更好;
幹椒比較辣,所以可根據口味,可多放或少放些,因人而異。