觀察法：按幹海蔘標準規定的工藝加工的幹海蔘，其色澤爲黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰；單體重按規格分7克左右至15克以上不等；體表無鹽霜，附着的木碳灰或草木灰少，無雜質、異味爲上品。相比之下，幹海蔘個體大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部下的參腳模糊不清晰；端頭切口不規則、不清晰，有較明顯的石灰質；體表附有鹽霜或鹽結晶與雜質的品質低劣。
手感法：幹海蔘個體堅硬，不易掰開，份量較輕，十足幹，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有迴音，爲上品。劣質幹海蔘易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音，鹽含量均在60%以上。
剖開法：將幹海蔘橫向切開，其體內潔淨無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3-5mm以上，斷面肉質呈深棕色，光澤明亮爲上品。不按規定加工工藝要求或經反覆多次燒煮、鹽漬加工的幹海蔘，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態老化即爲劣質品。
市民在購買幹海蔘的時候，首先要看重口碑，還有幹海蔘的品質
幹海蔘營養豐富，蛋白質含量高達76.5%，含人體必須的18種氨基酸和其他食物不含的海蔘多糖物質。目前市場銷售的幹海蔘的品質、價格差異相當懸殊。劣質品不但破壞了海蔘自身的營養價值，也模糊了消費者的視覺
