魚去掉魚鱗和內臟後，洗乾淨，在魚身上橫切幾刀，準備好蔥、幹辣椒、生薑、大蒜
在鍋裏下油，燒熱油後，在油裏撒些鹽，把魚倒進鍋裏煎，先煎魚的一面，用小火
煎至魚的兩面成金黃色，魚的眼睛發白
開中火，在鍋裏倒入水，水面沒過魚身，蓋上鍋蓋燜至水變成奶白色的魚湯，
放入切好的大蒜、幹辣椒、生薑
撒上適量的鹽和雞精，倒入少量醬油，蓋上鍋蓋再燜兩分鐘
還可以加入白菜或者豆芽進去，最後揭開鍋，撒上切好的蔥花，就可以出鍋了，完成。
注意控制配料份量
注意火候
