冷凍的蝦仁冷水化開；
製作香酥糊，雞蛋只取蛋清，加少許鹽，澱粉適量；
化開的蝦仁倒入香酥糊，調和均勻，使每個蝦仁均勻裹糊；
鍋倒適量油，待油五成熱時蝦仁一個個下入油中；
蝦仁浮在油麪，成型出鍋；
待油溫上升，油麪翻花，把蝦仁再次倒入，炸至金黃出鍋裝盤。
對海鮮過敏患者忌食；
油炸食物少食；
