1想吃口感脆的，將藕擦成絲
想吃口感脆的，將藕擦成絲。或者不怎麼想嚼的，用料理機攪成泥。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團。
2【重點】擦絲之後使勁兒擰出藕汁
【重點】擦絲之後使勁兒擰出藕汁。什麼也不用加，將藕汁開大火單獨燉煮，煮成漿糊那樣就好。
在等藕汁熬製的過程中，我們可以趁這個時間切一下蔥花；
3剩下的時間可以切切姜
剩下的時間可以切切姜。喜歡吃薑的可以切的粗略一點，切細點的話姜味有，但不會太沖。
4將切好的蔥、姜放入藕絲裏
將切好的蔥、姜放入藕絲裏。
加入鹽、胡椒、雞精和煮好的藕漿糊以及適量麪粉。
5把這些東西揉在一塊兒
把這些東西揉在一塊兒。
開始團丸子，左手團到右手右手團到左手。差不多就成球形了。
大小和乒乓球差不多；
找口大鍋，倒入油，開大火準備開炸；
6炸至金黃，出鍋
炸至金黃，出鍋。
