土豆切細絲,在清水中洗去澱粉;
豆腐捏碎,洋蔥、青椒、火腿切細末拌在一起,加入鹽、雞精和五香粉攪拌均勻;
將鵪鶉蛋裹上豆腐泥團成球狀,將做好的豆腐球表面沾上一層幹澱粉;再將豆腐丸子裹上一層控幹水份的土豆絲,
鍋中倒油燒至五成熱時放入土豆丸子,中小火炸至金黃色撈出即成
