1將土豆去皮，洗乾淨，切成絲
將土豆去皮，洗乾淨，切成絲。這裏小編給你說說怎麼切絲好了，因爲我也是兩年前才學會的，慚愧啊。洗乾淨的土豆先切成片，越薄越好，切成片的土豆三四片疊在一起切，越細越好。如果能夠做到片薄那絲細基本也沒什麼問題了。
將土豆絲放入涼水中，最好中間加一個漏盆，這樣浸泡後比較容易撈出來。浸泡大概20分鐘。同時將蔥蒜去皮切，切成段，蔥可以多放一些。
點火，鍋中放入食用油，油溫熱了以後加入蔥蒜（一半的蔥和全部的蒜）和姜粉、大料、桂皮，翻炒30s後即可將大料與桂皮取出。
2加入切好的五花肉
加入切好的五花肉。翻炒至兩面均熟透的時候加入醬油，繼續翻炒，要讓所有的肉肉均勻上色。放入剩下的全部蔥花。
加入土豆絲，翻炒上色後加入少量陳醋。繼續翻炒，關小火燜一會兒，然後開蓋翻炒後繼續燜一會，重複動作，待全部炒熟後即可。
熄火前放入食鹽，如果要吃帶辣椒的，那就在放入食鹽後加入切絲的辣椒，翻炒2分鐘，即可熄火裝盤。
土豆絲切好後一定要涼水浸泡一下，這樣才脆，並且不易炒爛了。
建議用姜粉，因爲土豆絲跟薑絲長的一樣，不容易區分
