胚芽米和大米都是屬於食用價值較高的食用米，但是在生活中關於胚芽米和大米的話也是帶有一定的區別的，那麼胚芽米和大米的區別是怎樣的呢？接下來就爲大家介紹。
胚芽米和大米的區別
1.保留成分不同
胚芽米是保留了米的胚芽部分，其餘成分與白米完全相同；大米是稻穀經過清理、礱谷、碾米、拋光、成品整理等工序後製成的。
2.口感不同
胚芽米香、鮮、甜、糯，吃起來軟綿爽口；大米不如胚芽米軟糯，但味道清淡微甜。
3.定義不同
胚芽米是保存米的胎芽一部分，別的一部分則與高梁米完全一致的一種米。大米是水稻經清除、礱谷、碾米、製成品梳理等工藝流程後做成的製成品。
4.顏色不同
胚芽米碾磨程度輕，保留胚芽，所以米身是淡黃色；而大米是白色，是因爲碾磨重，還經過拋光，所以看着更白更好看。
經過上文的介紹後，相信大家對胚芽米和大米的區別已經有了更多的瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
