在日常生活中,豬肝,大家都不陌生,是我們常見的一種肉類食物。而且豬肝的營養價值頗高,時常出現在我們飯桌上的,做法也是多種多樣,口感也俱佳。但是豬肝也不能多吃,下面就隨着小編一起來看看豬肝吃多了會怎麼樣吧。
豬肝的營養價值
1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
豬肝吃多了會怎樣
重金屬殘留
豬肝是豬體內大的解毒器和毒物中轉站,進入體內的有毒有害物質,如重金屬、獸藥農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒並排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時,肝臟中就會蓄積這些有害物質。這樣的豬肝吃多了會對人體健康造成危害。
維生素A中毒
豬肝中維生素A的含量特別高,而維生素A並不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的,不易從身體中排出,攝入過量時可能帶來毒性,可能導致骨骼生長異常,對孕婦的影響更大,可能會影響胎兒的發育。
膽固醇高
每100克豬肝含膽固醇288毫克,而人每日推薦攝入膽固醇的量爲300毫克,雖然膽固醇在新膳食指南不再被限制,但依然要控制總的膳食脂肪的攝入,否則可能對人體心血管健康造成影響,也不利高血壓等疾病的病程控制。
吃豬肝的注意事項
烹飪時需炒熟
豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
另外,如果孕婦大量攝入豬肝,造成體內維生素A過量的話,對胎兒和孕婦都不好。孕婦體內維生素A超標,會出現頭暈、嘔吐、皮膚受損等症狀,胎兒也可能會因爲吸入過量的維生素A,致使畸形。所以,孕婦吃豬肝,偶爾吃吃就好。
不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更爲迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,使維生素C失去原來的功能,因此,食豬肝不能同時服用維生素C。
經過浸泡才能食用
豬肝是豬體內大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,並經它解毒後進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,纔可食用。
高血壓、冠心病患者應少食豬肝
豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多,攝入的膽固醇就多,會導致動脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
在生活中,豬肝是我們常吃也是常見的一種肉類食物。豬肝裏面含有非常豐富的營養價值,尤其是鐵質豐富,是很好的補血食物。小編建議大家可以適當的食用些豬肝。
