在我們日常生活中，紅燒肉是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知紅燒肉有哪些健康的做法嗎，接下來就和小編一起去了解一下吧。
紅燒肉是什麼
紅燒肉是一道最普通的家常菜，儘管紅燒肉的做法相似卻又不大相同。最主要的原料爲五花肉與醬油，配料有鹽、油、蔥、醋、冰糖，做得多了，就漸漸領悟到了做紅燒肉做法真諦。
紅燒肉的營養價值
紅燒肉是老少皆宜的一道家常菜,燒製出來的美味受到人們的喜愛,有些人在吃紅燒肉的同時也會擔心紅燒肉的熱量會不會很高,會有哪些營養價值呢?
1、含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白質76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,葉酸1.32微克,膳食纖維0.58克,膽固醇854.7毫克。
富含這些能量與蛋白質能夠有效地幫助青少年以及部分成人補充必須能量,有助於長身體和健康。
2、紅燒肉富含大量的維生素,如維生素B60.02毫克,維生素A88.3微克,胡蘿蔔素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.49毫克,煙酸20.19毫克,維生素C0.5毫克,維生素E2.46毫克。
維生素是人體健康的必備物質,特別是少女,吸收適量的維生素有助於養顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。
3、紅燒肉含有大量的微量元素,如鈣159.45毫克,磷947.75毫克,鉀1990.55毫克。鈉6362.96毫克,碘2.4微克,鎂300.5毫克,鐵16.95毫克,鋅13.73毫克,硒29.72微克,銅0.52毫克,錳1.71毫克。
微量元素對人體起着很重要的作用,能夠補腎養血,滋陰潤燥,熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴,特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發揮出來。
紅燒肉的做法大全
一、毛氏紅燒肉
主料：帶皮豬五花肉850克。
配料：四季青500克。
調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、幹椒、蒜子少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。
做法
1、首先減準備好的五花肉烙皮洗刮用清水沖洗乾淨，入沸水內煮至斷生，切成2、5釐米見方，共12塊放入碗中留着備用。
2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳乾燒後加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
特點：肥而不膩，鹹鮮辣香，色澤紅亮。
二、簡易紅燒肉
用料：五花肉250克，老抽，生抽，黃酒，白砂糖，蔥花。
做法
1、首先將準備好的五花肉切塊，然後將其用清水沖洗乾淨，晾乾留着備用。
2、點火把鍋燒熱，大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以，然後倒入五花肉煸炒，表面斷紅後，到一點黃酒，在炒一會，直到你能聞到酒香酒可以了。
3、到一湯匙老抽，二湯匙生抽，然後讓入涼水，水淹過肉就可以了，然後放入適量白砂糖(一開始最好少放，因爲不甜可以加，過頭就沒法補救了，當然如果你喜歡吃糖那就隨便咯)。
4、蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改成中小火燜，中間你可以開鍋蓋翻炒一下，嚐嚐味道，什麼不夠自己加點，如果不夠鹹再加點生抽，不過我提醒你這個菜是越燒越鹹的哦。
5、最後直到汁水收幹掛上醬了,就可以出鍋了。
三、土豆紅燒肉
主料：五花肉1、5斤左右(據說五花肉的層數越多就越好，我這次買的4層，還可以)，剔除肥油，切麻將大小的塊，浸在冷水裏半小時左右，中途可以換2、3次水，目的是使肉裏的血水滲出。
輔料：2箇中等大小的土豆去皮切滾刀塊。
準備蔥段、薑片適量，花椒、大料、陳皮、肉寇、草果各少許(個別可省)。
調料：生抽、老抽、料酒、綿白糖、雞精。
做法
1、飛水：泡好的五花肉沖洗乾淨，放在冷水鍋裏，加兩片薑片一同煮沸，撈出洗淨(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇淨浮沫備用。
2、炒糖色：炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡(如上圖)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3、加入剛纔煮肉後的湯(喜歡多湯就多放少湯則少放)，倒生抽老抽(我都沒放鹽，就靠醬油的鹹度)，下蔥段、薑片、花椒大料陳皮肉寇草果。大火開鍋後轉小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，大概總用時1、5小時左右。最後調入雞精，出鍋。
四、紅燒肉滷蛋
原料：五花方肉，雞蛋若干,蔥，姜，蒜，白胡椒粉、八角、冰糖。
做法
1、洗乾淨五花方肉，切中等塊大小，瀝乾水分，最好買肥瘦兼併的五花肉，用黃酒，老抽(推薦李錦記)，糖醃製15分鐘左右。
2、將準備好的雞蛋放鍋裏煮熟，然後將其剝殼，在蛋白上切幾條，以方便入味，放入碗裏留着備用。
3、將醃製好的五花肉塊，在油鍋裏煎一下，小心被醃製過的五花肉有水分導致油濺到燙傷，梅梅差點燙到哦，待幾面都煎透後，撈出來瀝乾油備用。
4、再起油鍋，煸炒一下薑片、大蒜頭和蔥段，再倒入黃酒，老抽，冰糖七八顆，白胡椒粉少許，八角，少許醋，水(能稍稍蓋過肉面)，攪勻大火燒開後，倒入五花肉塊和白水雞蛋，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋悶約1小時。
5、然後用大火收汁，倒入盤中，放入蒸鍋中再蒸20分鐘，出鍋即可。
五、老乾媽紅燒肉
原料：五花肉(我買的是黑豬肉，就是比白豬肉香)四季豆。
調料：大蒜、八角、白糖、鹽、味精、料酒、老乾媽辣醬。
做法
五花肉切塊，放入沸水中去血水，瀝去水分待用。把白糖在熱油中翻炒融化成醬色，冒泡後先放老乾媽辣醬,煸出香味,然後把五花肉、八角放下去翻炒讓肉粘勻糖色。然後在鍋中放入水，要沒過肉少許。加蓋燜一小時左右，期間要翻炒二次，待燜至五花肉自身出油後，加入大蒜、鹽翻炒，再加一小杯水，用中火燉至收汁，加少量味精即可出鍋。把四季豆在熱油中翻炒斷生裝盤。
六、筍乾紅燒肉
材料：五花肉600g筍乾200g老抽200ml啤酒250ml五香粉5g冰糖10g大蒜4瓣八角1枚開水250ml鹽5g。
做法
1、筍乾清洗乾淨後，放入鍋內加適量水(沒過它2cm爲宜)，大火煮開後關火，放置冷卻，然後換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗淨，切成一釐米見方的塊狀，用廚房紙吸乾表面水份。
2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。
3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫後轉小火，燉約30分鐘。
4、放入浸泡好的筍乾，調入鹽，攪拌均勻繼續燉煮20分鐘後即可出鍋!
七、無間道版三合一紅燒肉
材料：五花肉、大幹豆腐、鵪鶉蛋、冰糖、大蔥、老薑、香葉、肉蔻、草果、八角、料酒、老抽、沙茶醬。
做法
1、鍋燒熱，不放油，直接碼入肉塊，慢慢把肥油煨出來。中途注意勤點翻動，別弄焦了，覺得差不多兩面都金黃了，而油也出得差不多了，把肉盛出來備用。
2、鍋內留一點底油，倒入冰糖，小火慢慢把冰糖炒化至金黃色。倒入肉塊，翻炒均勻，使每一塊肉上都粘滿糖色。
3、加入沙茶醬、老抽、料酒、蔥、姜。一次性加夠水，蓋蓋兒燜20分鐘。20分鐘後倒入豆腐結和鵪鶉蛋，繼續燜15分鐘。出鍋前加入適量的鹽就可以了。
結語：通過文章我們瞭解到，原來紅燒肉還有這麼多簡單的做法，吃紅紅燒肉對我們的身體也是有極大的好處的，紅燒肉中的營養物質提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試着做給家人吃。
