蛋糕的美味吸引了我們很多朋友，在我們日常生活中，生日蛋糕，雞蛋糕、小甜點都是比較常見，不論是在外形上還是口感上都贏得消費者的好評。每當過生日的時候，都會定個生日蛋糕慶祝一下，這也是我們很多家庭的做法。那你知道蛋糕有哪些健康的做法嗎，多吃不利健康的蛋糕又有哪些呢，不知道的朋友趕快來看看。
什麼是蛋糕
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉爲主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉爲輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麪食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麪筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
蛋糕的做法
蛋糕的做法一：菠蘿翻轉蛋糕
材料：麪粉150克、黃油150克、糖粉115克、白糖10克、雞蛋2個、菠蘿1個(較大個)、菠蘿汁(也來源於上面的1個菠蘿)60克、泡打粉1/4+1/8小勺、鹽1/8小勺。
做法
1、先處理菠蘿，切0.7釐米左右厚的薄片，做幾塊小蛋糕就切幾片，我切了12片，再依據模具的形狀，用廚房剪刀剪成合適的形狀。剪的菠蘿片到時候是要放到模具底部的，可以稍微大一點，因爲後煮熟了後會縮點水。
2、剪下來的多餘的菠蘿邊什麼的，加上少量水攪拌出過濾出菠蘿汁，過濾剩下的菠蘿蓉就可以另做菠蘿餡，用於菠蘿派了。在這個蛋糕中，只用這個菠蘿汁就可以了。
3、剪好的菠蘿片加些水，再加10克的糖，小火煮10分鐘左右，撈起來待用。奶油室溫軟化後，加入糖粉，打發至膨鬆。
4、雞蛋分三次加入，每一次都打均勻後再加入，以免蛋油分離。篩入麪粉、泡打粉和鹽，用打蛋器的低速檔攪拌均勻。再加入60克的菠蘿汁。繼續用打蛋器的低速檔攪拌均勻。
5、模具中，先依次放入菠蘿片，煮過一下水的菠蘿會縮水一點點。再將麪糊舀入模具內，7分滿，165度，中層，25分鐘左右。出爐後，稍涼倒扣出來就好了。
蛋糕的做法二：巧克力熔岩蛋糕
在歷史上，巧克力被譽爲天神的美食。在現實生活中，巧克力也是人們表達愛意的首選。“你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情”，一部電影裏漂亮的女主角驕傲地向全世界宣稱。在那部電影裏，巧克力被描述爲愛情的象徵、可以改變命運的魔力糖果。生活中，浪漫似乎離不開巧克力，離不開用巧克力做出的美食。一起來嚐嚐這道巧克力熔岩蛋糕吧。
材料：香濃黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個、蛋黃1個、細砂糖20克、低筋麪粉30克、朗姆酒1大勺(份量：0.24升烤碗一個)、糖粉少許。
做法
1、將準備好的雞蛋和蛋黃放入碗中，然後向碗中加入適量的細砂糖。將其攪拌起泡即可，不必打發。再將準備好的黑巧克力、黃油分別隔熱水融化。
2、融化後的黃油加入到黑巧克力中，攪拌均勻。將蛋液慢慢加入到巧克力黃油液中，攪拌均勻。再加入1大勺朗姆酒，拌勻。將麪粉過篩後加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均勻成順滑的蛋糕糊。
3、烤碗內壁塗抹黃油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，蓋上蓋子或包上保鮮膜，放冰箱冷藏半個小時或以上。烤箱200度預熱，將烤碗放入烤箱中。200度，中層，18-20分鐘左右，表面結殼、鼓起、微裂即可，出爐後表面再撒上糖粉。
蛋糕的做法三：芝士蛋糕
從味道而言，衆多的美食已經難以進入各路吃貨的法眼了。鮮的、香的、酸的、甜的、麻的、辣的各種味道刺激着味蕾，不可避免地讓舌尖感覺疲倦。而這時味道醇厚的、帶有濃濃奶香的芝士蛋糕就像炸彈一樣將其他味道全都打敗，有的時候最簡單的味道就是最直接、最吸引人的。
材料：餅乾底(奧利奧餅乾1包、黃油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬(藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。
做法
1、藍莓洗淨後直接放在鍋中加熱。加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;熬煮至粘稠後關火;放涼後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。
2、奧利奧餅乾放入攪拌機攪碎;加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;蛋糕模底部墊錫紙，放入餅乾碎;用手將餅乾碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊。
3、將準備好的吉利丁片放入水中泡。泡二三十分鐘就可以了不要泡的很長時間的，主要是讓它充分吸足水分;奶油奶酪切小塊隔溫水攪打。
4、加入細砂糖，檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用;淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態;將淡奶油與奶酪糊混合攪拌。
5、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態;倒入蛋糕糊中攪拌均勻;將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬。
6、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;倒入水果凝膠;點綴好藍莓果粒後入冰箱冷藏;冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用。
多吃不利健康的蛋糕
1、儘量不買加氫化植物油的蛋糕
目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2、儘量不買酥皮蛋糕
酥皮意味着必須加入大量脂肪，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會好一些，因爲至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素A、維生素D、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麼也沒有。
3、儘量不買大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕內外的顏色儘量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種撲鼻的香味，通常意味着加入了大量廉價香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果
水果蛋糕中的水果大部分是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等也不夠新鮮，而且數量很少，不如自己直接買鮮水果吃。
5、不買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
大家平時在買蛋糕的時候不買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。因爲蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，吃這樣的蛋糕的話，不但對身體沒有好處反而會有害健康的。
結語：蛋糕的美味是我們都忘不了的，在吃蛋糕的時候，我們也是要注意了，不要吃太多，否則容易消化不良的。還有蛋糕裏面也添加一些色素和香精，吃多了對身體也是一種傷害了。今天，小編教幾個做蛋糕的方法，大家不妨在空閒時好好的學一學，嘗試着做給家人吃。
