現在隨着肉製品消費的多樣化，水產品的比重越來越高，比如魚蝦、海產品等，因爲肉質富含氨基酸等多種營養成分，越來越受到人們的青睞。但是你知道嗎？由於水環境的多樣性，常常這些水產品往往攜帶大量的寄生蟲，當經常食用後往往會對人體造成危害。那麼還有哪些水產品有寄生蟲呢？那麼就讓我們一起來看看吧。
1、牛蛙——裂頭蚴感染
不正確地食用蛙類、蛇類，形如喝蛇血，吞蛇膽，吃涼拌蛇皮，或者誤飲了被帶蟲劍水蚤污染的水，都有可能造成裂頭蚴的感染。此外，由於相信蛙肉具有“清涼解毒”的功效，有些人會用生蛙肉敷在傷口或者皮膚膿腫上面。這種行爲爲裂頭蚴通過皮膚進入人體提供了大大的“便利”。
另外，有些人還有生吞蝌蚪的“奇特”飲食愛好，這也容易造成感染。人體並非迭宮絛蟲或是裂頭蚴的適宜宿主，但它們卻可以給人體帶來很大的傷害。尤其是裂頭蚴，能在人體不同部位間穿行，可能帶來的損傷遍佈全身。
安全食用法則：高溫徹底煮熟。裂頭蚴在自然環境中可以耐受從零下10℃到56℃的溫度變化。在零度，也就是所謂的冰鮮保存條件下，裂頭蚴可以在宿主的肌肉組織內存活幾十天之久。
裂頭蚴對高溫相對較爲敏感，在體外培養的條件下，裂頭蚴在56℃的溫度下基本堅持不過5分鐘。有研究表明，-20℃冷凍2小時可以殺死蛙肉中的所有裂頭蚴。對於大包裝的蛙肉或者蛇肉，-20℃條件下冷凍24小時更爲穩妥。
2、黃鱔——棘顎口線蟲感染
美國曾經做過一項調查，從超市購買的47個樣品中，13個被感染，比例接近30%。如果被感染的鱔魚或者其他魚類沒有被充分加熱而吃掉，這些成熟的幼蟲就會進入人體，導致“顎口線蟲病”。它們在人體內遊走不定，感染者就表現出遊走性皮下腫塊。一旦被感染，可能在幾年之中都會間歇性復發。
在中國，鱔魚一般都會經過深度烹飪才食用，所以因爲吃鱔魚而感染顎口線蟲病的病不多。但是，雞、鴨也會吃劍水蚤，野豬、貓、狗等動物可能吃被感染的黃鱔、青蛙或者其他魚類，然後也被感染。
安全食用法則：要防止“蟲從口入”，最簡單有效的方法就是對食物進行充分的加熱烹製。具體要烹製到何種程度，疾控中心的建議是將食材(以魚肉爲例)加熱到食材內部溫度爲63℃以上。而國內研究人員則建議將食材在70℃的高溫下加熱4～5分鐘。
3、海魚——異尖線蟲感染
被異尖線蟲感染的海水魚種類頗多，其中的食用魚有如三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等。此外，不屬於魚類的烏賊也是異尖線蟲的宿主之一。在海魚的體內，異尖線蟲發育成爲具有感染性的第三期幼蟲，然後通過海魚被吞食這個過程進入海洋哺乳動物的消化系統內。
相較於海洋哺乳動物這個最終宿主，人類並非異尖線蟲的最佳寄生環境，因爲異尖線蟲的第三期幼蟲無法在人體內繼續發育爲成蟲，但是它依然能夠對人體健康造成損害。
安全食用法則：殺死異尖線蟲最有效的方法是高溫，但是爲了保持魚肉的食用價值，目前仍然以冷凍法爲主。食品藥品管理局規定魚肉必須在零下35度冷凍15個小時，或是零下20度冷凍7天后才能食用，而歐盟的標準則是在零下20度冷凍超過24小時。
二、寄生蟲病的飲食原則
1、食物煮熟慎防寄生蟲
一般情況下，寄生在人體內的一些成蟲吃藥就可驅除，但寄生蟲的幼蟲一旦進入人體的腦、肝、肺或心臟等處，則很難治療。
淡水魚蝦與華支睾吸蟲病
有些民間說法並不科學，如“生吃螃蟹活吃蝦”就是不正確的。這主要是因爲淡水魚蝦中有華支睾吸蟲的囊蚴寄生，可使人得華支睾吸蟲病，也叫肝吸蟲病，其症狀表現如同肝炎，所以淡水魚蝦一定要做熟了吃，像生魚片之類的生吃法並不科學。
螺肉生吃不科學
一些螺體內有寄生蟲存在，由於寄生蟲所處的生長階段不同，對人體的危害也有所不同。瑪瑙螺不宜生食，生吃可使人頭痛、噁心、嘔吐、發熱、間歇性嗜睡或昏睡。一些患者還會出現頭、軀幹、四肢等知覺異常，如燒灼、麻木、疼痛等；還有一些患者會出現視力障礙、失明。
2、如何避免食用到寄生蟲
寄生在肉類等食品中的寄生蟲絕大多數是肉眼看不到的，避免食用到含寄生蟲的食物須遵循兩個原則。
一是較生僻的食物不吃或少吃，如蛇、果子狸等本不屬於日常餐桌的動物性食品攜帶寄生蟲的可能性較大，建議您在飲食上不要有“獵奇心理”。在食物的選擇上，不要追求“新”、“奇”、“怪”，常見食物足可以補充日常所需營養；二是隻吃“熟食”。特別是肉類等動物性食物，建議熱加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隱患的做法。生魚片等生食是否能夠食用取決於其養殖環境和加工過程是否安全、達標。
結論：看了以上內容，有些人可能會有些害怕。可以說上面列出的水產品每一樣我們都吃過，那麼是不是說明身體內就已經有寄生蟲了呢？其實，這完全沒有必要擔心，因爲寄生蟲寄宿也要一定的特殊條件，食用了帶有寄生蟲的食物不表示我們就會被感染。另外，如果要確診，還應該結合臨牀症狀，如出現不明原因皮下包塊或者發燒、疼痛等原因，就要及時到醫院診斷，排除被感染的可能。
