糯米和大米都屬於穀類食物。那麼，糯米和大米哪個對血糖的影響更大呢？答案是糯米。要想知道爲什麼，我們就來比較一下。在營養成分上，每100克大米含有77.9克碳水化合物，每100克糯米含有78.3克碳水化合物，碳水化合物（即澱粉）含量相當。
在血糖生成指數上，大米的血糖生成指數爲83.2，糯米的血糖生成指數爲87.0，兩者均屬於高升糖指數食物。爲什麼100克大米和糯米的碳水化合物含量差不多，而糯米的血糖生成指數卻要大一些呢？
糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來包糉子或熬粥。中醫認爲，其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。
糯米的主要功能是溫補脾胃。所以一些脾胃氣虛常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。此外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。中醫典籍《本草經疏論》裏對糯米的養生保健作用做了充分的說明，說糯是“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”
這是因爲大米中的澱粉主要是直鏈澱粉，較易溶於水，黏性差，容易出現“老化”現象，形成難消化的抗性澱粉。而糯米中的澱粉幾乎都是支鏈澱粉，容易“糊化”，消化率較高，因此糯米的血糖生成指數較大米高。換句話說，同等質量、成熟度相同的糯米較大米更易吸收。
