立春是二十四節氣之一，氣溫開始慢慢回升，此時進行適當的食補，可以補足人體陽氣，有助養生保健。那麼，立春吃什麼養生呢?下面分享四款春季養生食譜，日常食材、製作簡單，食療養生讓身體順應天時。
●葛根粥
製作原料：葛根15—30克，粳米100～200克。
製作方法：將葛根洗淨去皮，切成塊狀，與粳米同煮成粥。
適宜人羣：適用於外感風熱表證，及隨之出現的頭痛、發熱、無汗、項強等。還適用於麻疹初起，透發不暢，及胃熱引起之口渴、消者。
禁忌：表虛多汗者忌用，斑疹已透出者不宜用。
葛根爲豆科多年生藤本植物葛的根，其味甘、辛，性涼，歸脾、胃經。《神農本草經》說其“主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陽氣，解諸毒”。《名醫別錄》說其“療傷寒中風頭痛，解肌發表，出汗，開腠理”。其主要成分含有葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮及澱粉等。葛根單味藥製成中成藥“葛根片”對治療高血壓、冠心病、心絞痛、突發性耳聾有一定效果。葛根生用能解肌退熱、透疹，又可生津、清胃熱，煨用可昇陽止瀉。現代藥理研究表明，葛根素中含有的黃酮成分可增加腦血管、冠狀血管的血流量，並且對腸管有解痙作用。
●枸杞粥
製作原料：枸杞子30克，粳米100克。
製作方法：先將粳米熬成粥，起鍋前將洗淨的枸杞子放入鍋內，再煮幾分鐘即可。
適宜人羣：適用於肝腎不足的腰膝痠軟、陽痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
禁忌：枸杞粥質潤，脾虛泄瀉者忌用。枸杞子味甘、性平，歸肝、腎經。《本草綱目》說其“滋腎，潤肺，明目”。主要成分有胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素c、甜菜鹼、玉米黍黃素以及微量鈣、磷、鐵等。枸杞子爲平補之品，既補陽，又滋陰，能益腎養精。平肝明目，凡肝腎不足之人，常食效果好。
●牛奶粳米粥
製作原料：新鮮牛奶200毫升，粳米100克。
製作方法：先將粳米煮成粥，起鍋前將牛奶倒入，再煮開1-2分鐘即可。
適宜人羣：適用於體質虛弱、氣血虛損、病後贏弱及呃逆、口乾、大便幹者。
禁忌：有些人消化道內缺乏消化酶，食牛奶後易腹脹、腹瀉，故此類人忌食之。
《壽親養老新書》提到“牛奶最宜老人，平補血脈、益心、長肌肉。令人身體健康、皮膚潤澤、面目光悅、志不衰”。本品無病也可常食，爲老幼皆宜的滋補佳品。中老年人常食可健康長壽，兒童常食可強健體格、增加智力、促進生長。牛奶爲完全蛋白質食品，也是一種全價營養食品，富含八種人體必需氨基酸，其中所含賴氨酸爲少兒生長髮育必需的物質。而其膽固醇含量比肉、蛋類都低，每百克牛奶僅含13毫克。
●泥鰍燉豆腐
製作原料：泥鰍500克，豆腐250克，鹽、姜、蒜、黃酒、味精等調味品適量。
製作方法：將泥鰍剖洗乾淨，入鍋內加水、姜等煮，同時置另一鍋，倒入少許食油，待油燒熱後，放入切碎的蒜末，炒出蒜香味後，放入切成小塊的豆腐，稍煎一下，即放入泥鰍湯內，改用文火燉一小時，至泥鰍爛熟，最後調入少量澱粉，再煮開，加入味精、蔥等調味品即可。
適宜人羣：適用於脾胃氣虛之納呆、神疲乏力，溼熱所致之溼熱黃疸、小便不利者，及產後陰虧少乳者，還可解酒毒和硫磺毒。
泥鰍味甘，性平，歸脾、肺、腎經，可暖中焦。《本草綱目》說其“暖中益氣”;人腎經可補益腎氣、利小便;另外，泥鰍還可解酒。 《本草綱目》說其“醒酒，解酒毒”。其成分含有蛋白質、脂肪、維生素、糖類、鈣、磷、鐵、尼克酸、灰分等。豆腐爲良好的清潤益氣之品，其味甘，性涼，歸脾、胃經。豆腐可清熱解毒，可解酒毒，還可解硫磺毒。豆腐還有滋陰潤燥、益氣和胃的功效，還可養血增乳，故適用於婦女產後乳汁少的補養和滋潤。泥鰍燉豆腐取二者清熱利溼、補中益氣、解毒之效，是營養價值很高的燉品。
