隔夜土豆放在冰箱裏第二天一般不能吃。
隔夜土豆放在冰箱裏以後，雖然溫度比較低，能延緩各種病原菌的繁殖，使食物不容易變質，但是經過放置土豆的營養成分會有所流失，口感也會比較差，不僅不利於補充營養。同時，也可能會在一些細菌的作用下被還原爲亞硝酸鹽，雖然吃了以後不會直接發生疾病，但是可能會在身體內生成N-亞硝基化合物，在某些因素的作用下而誘發癌症，所以一般不能吃。
建議日常飲食當中儘量進食新鮮蔬菜，避免隔夜放置。
