山藥豆具有補肺益氣、益心安神、強志增智、健脾補虛、固腎益精、滋潤血脈功效。山藥豆營養價值比較高，它還對呼吸道的感染，呼吸道的慢性炎症、慢性支氣管炎、肺氣腫、慢性喘息性支氣管炎，有一定的效果。另外它含有豐富的維生素C和維生素A，能夠提高身體的免疫力。
山藥豆的作用與功效
1、降低血糖：
山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。
2、健脾止瀉：
山藥豆是脾胃的補品，能夠防止腹瀉，脾胃虛弱容易腹瀉的朋友不妨多吃。
3、潤肺養胃：
山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時也能夠調理腸胃。
4、潤膚祛燥：
山藥豆能夠潤澤皮膚，滋養毛髮，防止皮膚乾燥老化等現象。
5、提高免疫力：
山藥豆能夠提高身體的各項機能，防止動脈硬化，增強機體免疫力。
山藥豆的吃法
1、蒸山藥豆
山藥豆原汁原味是最有營養的，不論是油炸還是爆炒，雖然口感不錯，但是其營養效果都是遠遠不及蒸山藥豆。
2、煮山藥粥
很多人好奇山藥豆怎麼吃最有營養，其實最簡單的方法，就是將其煮粥吃了。
3、山藥豆藥膳
山藥豆除了蒸煮不會破壞其養分之外，也可以將其用在藥膳中，便能發揮山藥蛋最大的營養以及作用。
山藥豆禁忌人羣
1、有過敏體質的患者是不建議食用的，因爲山藥皮中含有生物鹼，會導致皮膚瘙癢以及出現其他過敏現象。
2、如果有婦科疾病的患者也不建議食用。
3、對於便祕患者，也是不建議過量食用山藥豆，容易加重便祕的現象。
