何首烏是一種非常有價值的中藥，它可以促進造血功能、增強免疫功能、降血脂、抗動脈粥樣硬化、增加肝糖原等功效。何首烏中的大黃酚還可促進腸管運動，有潤腸通便的作用。何首烏主要滋補肝臟、腎臟、胰臟和血液系統，可以用來治高脂血症。而且何首烏具有補肝腎、益精血的功效，內服可防治頭髮早白。
何首烏的食用禁忌
一、如果有大便清泄以及因溼氣引起的痰症均不適宜食用何首烏。
二、不論是煮燉蒸泡水等等製作何首烏，所盛裝的容器不能是鐵器，最好是陶瓷，如果不是藥性會減弱。
三、何首烏不能與豬肉、豬血、無鱗魚同吃。
四、何首烏不能與蘿蔔同吃，同吃會減低何首烏的藥性。
五、何首烏不能與蔥蒜一起吃用，同理也會減少藥性。
何首烏泡水有什麼功效
一、治療腸燥便祕：
何首烏對於人們經常因爲腸燥引起的便祕是非常有效的，何首烏泡水喝對便祕能夠很好的起到效果，一般三五日左右就能夠令身體恢復健康。
二、促進頭髮烏黑亮麗：
用何首烏泡水可以幫助養髮潤髮，有非常好的烏髮作用。
三、降低血清膽固醇：
老年人服用何首烏可以幫助降低身體的血清膽固醇。這樣能夠有效的令身體遠離動脈粥樣硬化以及冠心病，並且對於卵磷脂還具有一定的防治效果。
