海蠣乾的營養價值及功效與作用主要有補鈣、補充蛋白質、補腎等。具體分析如下：
1、補鈣
在海蠣幹中含有大量的礦物質元素，能夠起到補鈣的作用，比較適合生長快速的青少年兒童和缺鈣的老年人。
2、補充蛋白質
每100克海蠣幹中含有45~60克蛋白質，因此蛋白質含量是比較高的，能夠爲身體提供必需的營養，增強體質。
3、補腎
海蠣幹能夠起到補腎的作用，主要食用於腎陰虛，可以輔助改善腰膝痠軟、陽痿早泄等症狀。
此外，還有其他的營養價值及功效與作用，例如抗疲勞等。但如果對海蠣過敏者禁止食用，避免引起過敏症狀。
