海蔘，別稱刺蔘、海鼠，既是滋補珍品，也是名貴的藥材。海蔘雖然外表醜陋，但其營養價值極高，是滋補食療佳品，下面我們就來詳細看看海蔘的功效與作用及營養價值。
海蔘的功效與作用
1.促進傷口癒合
海蔘含有大量的精氨酸，它可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，對機體損傷後的修復有非常好的效果，可明顯縮短康復時間。
2.益智健腦
海蔘中含有二十二碳六烯酸，即DHA，它是大腦皮層神經膜的重要物質，也是大腦不可缺少的營養成分，能夠保護大腦細胞膜並促進腦部發育，提高記憶力。
3.補血補鈣
海蔘中的角蛋白具有能增強紅骨髓細胞的造血功能，含有豐富的天然活性鈣，容易被人體吸收，食用後可以生血養血，促進鈣質吸收，補充人體所需鈣質。
4.預防心血管疾病
海蔘體細胞外的細胞間質中存有一種重要物質——海蔘粘多糖，它是海蔘的精華，也是衡量海蔘營養價值的重要指標，具有抗凝、降低血脂和血漿粘度的作用，可以預防心肌梗塞、腦血栓等心血管疾病的發生。
5.增強免疫力
海蔘中含有18種氨基酸，牛磺酸，膠原蛋白，粘多糖，硫痠軟骨素，多肽、維生素和鈣、鐵等微量元素，這些營養元素都有助於增強細胞活性，提高人體免疫力。
6.防癌抗癌
海蔘含有一種特殊的物質——海蔘毒素，它可以破壞癌細胞內部毛細血管，抑制癌細胞的血液供應，從而讓癌細胞萎縮。同時海蔘的另一種成分酸性粘多糖則能減少癌細胞的複製，控制晚期癌細胞的轉移。
海蔘的營養價值
海蔘營養豐富，少有的高蛋白、低脂肪食物，含有50多種天然營養成分。每100g幹海蔘含蛋白質50.2g，脂肪4.8g、維生素a39微克、胡蘿蔔素21.6微克、視黃醇18.9微克、膽固醇62毫克、鉀356毫克、鈉4968毫克、鎂1047毫克、硒150毫克、磷94毫克、鐵9毫克，另外還有煙酸、核黃素、硫胺素、尼克酸以及錳、鋅、銅等。海蔘含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸含量都很高。
相信大家看完上文的介紹後，對海蔘的功效與作用及營養價值已經有了更多的瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
