甲魚的油一般能吃，但要適量吃，以免對身體造成不利影響。
甲魚的油通常是經過層層熬製加工後製成的，營養價值比較高，富含多種營養成分，比如蛋白質、煙酸、鈣、維生素A，維生素B1等，食用後可幫助調節內分泌功能、增強身體抵抗力。但要注意，甲魚性寒，甲魚的油通常也屬於寒性食物，適量吃通常不會對身體健康造成影響，如果大量吃，可能會造成胃腸道不適，引起腹瀉、腹痛等現象。
另外，甲魚油含脂肪比較多，大量吃容易導致肥胖，因此建議適量吃。
