通常情況下，雞蛋炒熟了放冰箱過夜，如果沒有變質則還可以吃。如果雞蛋變質則不能吃。具體分析如下：
雞蛋炒熟之後，並不容易滋生細菌或者病毒等微生物，炒熟之後放在冰箱裏，能在短期內抑制變質成分的出現。但是如果過夜的時間比較長或者次數比較頻繁，可能會使雞蛋中的蛋白質成分凝固，從而影響機體對蛋白質的消化和吸收。蛋白質成分出現異常現象時，可能會使雞蛋出現異味或者顏色異常等情況，此時通常不適合再食用。
建議患者雞蛋炒熟之後放冰箱時，注意先使用保鮮膜將其密封好。如果長時間放在冰箱，拿出之後出現變質的情況，儘量不要食用，避免導致腹部疼痛或者噁心嘔吐等不適症狀，從而影響胃腸道功能的正常循環。除此以外，如果雞蛋與蔬菜一起炒，一般不適合放冰箱，因爲蔬菜過夜之後，可能會產生亞硝酸鹽等致癌物質。
