苦瓜中的維生素C含量通常是比較高的。
苦瓜中含有非常高的維生素C，每100g中高達84mg，維生素C在人體內具有還原作用、清除自由基等生理功能，是人體所必需的一種營養成分，可以提高機體的應激能力，還能保護心臟，防止動脈粥樣硬化，預防壞血病等作用，而且還能起到補腎健脾、滋肝明目和清熱消暑的功效。另外，苦瓜中含有的胡蘿蔔素、粗纖維等多種營養物質對身體健康非常有益，所以經常吃苦瓜可以維持人體的營養成分平衡，對身體比較好。
當身體缺乏維生素C時，會導致患者出現牙齦腫脹、出血或者是口舌生瘡等表現，通過飲食的方法進行調理一般很難徹底改善，必要時可在醫生指導下口服維生素C等藥物進行治療，可達到快速補充維生素的效果。
