脂溶性維生素指維生素家族中不能溶於水，而溶於脂肪及非極性有機溶劑的一類維生素，包括維生素A、D、E、K。我們來看一下它們的不同作用。維A包括維A1及維A2，其中維生素A1也被稱爲視黃醇。維生素A有助於促進生長、繁殖，維持骨骼、上皮組織、視力以及粘膜上皮正常分泌等多種生理功能。維E又名生育酚，體內主要分佈在血液中的載脂蛋白，脂肪組織、肝臟、肌肉中。可以維持細胞膜的完整性，抗動脈粥樣硬化，維生素E可以抑制血小板在血管表面凝集和保護血管內皮的作用。而維K主要是調節凝血蛋白合成，調節鈣的分佈、促進骨骼的發育。
