維生素C，也稱爲抗壞血酸，是一種重要的水溶性維生素。維生素C在許多身體功能和代謝過程中發揮着關鍵作用。以下是維生素C的作用和功效：
1.抗氧化作用
維生素C是一種有效的抗氧化劑，可以中和自由基，減少由於氧化反應產生的氧化應激。維生素C有助於預防細胞損傷，減緩衰老過程，並降低患心臟病、癌症的風險。
2.免疫支持
維生素C對免疫系統功能的支持非常重要。維生素C可促進白細胞的生產和功能，增強身體對病菌和疾病的抵抗力。維生素C也有助於增強抗體產生和促進細胞免疫反應，從而提高機體的抵抗力。
3.膠原蛋白合成
維生素C是合成膠原蛋白的關鍵營養素。膠原蛋白是人體中最豐富的蛋白質之一，對於保持皮膚、骨骼、軟骨、牙齒和血管的健康非常重要。維生素C參與膠原蛋白的合成，有助於維持組織的結構和彈性，促進傷口癒合和減少皺紋。
4.鐵吸收
維生素C可以增強鐵的吸收和利用。它與非血紅素型鐵結合，使其更容易被腸道吸收。因此，維生素C在預防和治療貧血方面起着重要的作用。
5.抗過敏作用
維生素C通過抑制組胺的釋放和減少過敏反應發揮抗過敏作用。它可以減輕過敏性疾病症狀，如哮喘、鼻炎、蕁麻疹。
6.心血管健康
維生素C有助於降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平，同時提高高密度脂蛋白膽固醇水平，有助於維持心血管健康，預防高血壓、動脈硬化等。
維生素C是必需的營養素，食物中含有豐富的維生素C。需要注意，過量攝入維生素C可能導致胃潰瘍、腹瀉、腎結石等副作用，因此適量攝入是重要的。
