牛肉，爲日常生活中常見的肉品之一。其含有豐富的蛋白質、維生素A、視黃醇、維生素E以及多種礦物質，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等，有補氣血、健脾胃等功效。那麼，牛肉的功效與作用有哪些呢？接下來就給大家解答這個問題。
牛肉的功效與作用
1、益氣補血
牛肉有益氣補血的功效。因爲牛肉中富含肌氨酸，且比任何其它食品都高，並對增長肌肉、增強力量特別有效。平時適當吃些牛肉，尤其是小黃牛肉，可起到補脾益胃、補氣養血、強筋壯骨、利水消腫的效果。同時，寒冬食牛肉的話，有暖胃的作用，爲寒冬補益佳品。
2、預防癌症
牛肉有預防癌症的功效。因爲研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，適當吃些牛肉可有效防癌。同時，牛肉還特別適宜手術後的患者食用，可補充失血、修復組織、促進傷口癒合；且也適合心血管疾病患者食用。
3、延緩衰老
牛肉有延緩衰老的作用。因爲牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。同時，牛肉中含有的鎂，可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。此外，因牛肉的蛋白質含量比豬肉高，但脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少。因此，還有減肥的效果。
4、增強免疫力
牛肉有增強免疫力的作用。因爲牛肉中含有豐富的維生素B6，而人體蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。而牛肉含有足夠的維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於身體健康。
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