牛肉有出色的補鐵補鋅功能，長期給寶寶食用有明顯的提高免疫力作用，與茄子做成輔食非常適合給寶寶食用，下面就爲媽媽們推薦一款肉末茄泥。
肉末茄泥營養豐富，其中牛肉蛋白質含量很高，氨基酸組成更適合人體需求，且含有較多的礦物質，如鐵、鈣、鋅、硒等，尤其是鐵元素含量較高，是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，比較適合容易出現生理性貧血的寶寶，對寶寶的發育很有幫助。而茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，特別是富含的維生素P，能增強人體細胞間的粘着力，改善微細血管脆性，對寶寶有利。
肉末茄泥中含有豐富的花青素，屬於抗氧化效果很好的營養素，可以保護細胞膜抵抗自由基的傷害，且茄子清熱解暑，對於易長痱子的寶寶可以多吃些。
圓茄子1/3個，牛肉乒乓球大小1塊，玉米澱粉少量。
1、把牛肉洗淨，切丁，放入開水中焯透，再放入榨汁機中打碎末。
2、茄子去皮，切成薄片，鋪在蒸籠上，把肉末再鋪在茄子上，上鍋蒸20分鐘，把茄子和肉末取出，放入碗中，搗成泥。
3、鍋中放少許水，燒開，倒入玉米澱粉勾芡，然後澆在肉末茄泥上。
1、肉末茄泥中的牛肉，要儘量選擇比較嫩的地方，裏脊肉以及頸背部這一塊的肉都是較嫩的，可多選這兩個部位。
2、肉末茄泥一週一次爲宜，其中牛肉的肌肉纖維比較粗糙且不宜消化，更有很高的膽固醇和脂肪，不宜讓寶寶多吃。
3、肉末茄泥中的茄子最好切的碎一點，不然比較容易有較長的纖維殘留，很難吞嚥。
