營養價值
1白豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，提高免疫力。
2白豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3白豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
白扁豆的功效
補脾和中，化溼消暑。【功能主治】健脾，化溼，消暑。主脾虛生溼，食少便溏，白帶過多，暑溼吐瀉，煩渴胸悶
白扁豆的作用
1抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3毒性白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
白扁豆的應用
1脾氣虛證。本品能補氣以健脾，兼能化溼，藥性溫和，補而不滯，適用於脾虛溼滯，食少、便溏或泄瀉。唯其“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用爲佳”，如參苓白朮散(《和劑局方》)，以本品作爲人蔘、白朮等藥物的輔助。本品還可用於脾虛溼濁下注之白帶過多，宜與白朮、蒼朮、芡實等補氣健脾除溼之品配伍。
2暑溼吐瀉。暑多夾溼。夏日暑溼傷中，脾胃不和，易致吐瀉。本品能健脾化溼以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑溼吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏於暑熱夾溼者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲溼之品配伍。若屬暑月乘涼飲冷，外感於寒，內傷於溼之“陰暑”，宜配伍散寒解表，化溼和中之品，如香薷散(《和劑局方》)以之與香薷、厚朴同用。
3、足底按摩可防癌排毒
科 學證明，唾液有防癌作用。而按摩足底涌泉穴，唾液會源源不斷涌出，病者一小口一小口慢慢嚥下，對身體大有益處。另外，足底按摩結束後飲一杯冷開水以排毒。 按醫理：足療促進血液循環，飲水後既補充水分，又增強廢料毒素的排泄，腎臟功能得以改善，新陳代謝正常，人就顯得輕快而正常。
4、足底按摩可美容
足底按摩可以最大限度的排出你身體裏的毒素，讓你的臉重新綻放出耀人的光彩。只要你掌握一點足底按摩的知識，堅持幾周，你會驚奇的發現你的臉白淨而光滑。對於臉上長青春痘的女性來說，足底按摩還可以消除青春痘。
二、三種足底按摩方法
1、敲擊腳底
每天晚上睡前用拳頭敲擊腳底，可以消除一天的疲勞，促進全身血液循環，是內臟排毒功能增強，使體內血管的排泄功能暢通無阻，加快燃脂速度。
做法：以腳掌爲中心，有節奏的進行，以稍有疼痛感爲度，每隻腳100次左右，運動完成約2分鐘。
2、雙腳晃動
全身血液循環不佳，就會發生內臟功能失調和內分泌失調的現象，會出現體能毒素不能及時排除，新陳代謝速度過慢造成脂肪堆積，出現肥胖。簡單的腳局部刺激便可以促進血液循環，加快新陳代謝速度。
做法：仰臥在牀上或地板上，先讓雙腳在空中晃動，然後像踏自行車一樣讓雙腳旋轉。持續2分鐘，全省血液循環立即通暢，燃燒脂肪，且有助於改善睡眠。
3、赤腳行走
此方法最大的優點是使掌心得到鍛鍊的機會，掌心是保持按摩平衡的重要部位，行走時儘可能讓掌心得到刺激，可嘗試走卵石路，或在家中準備一塊帶圓潤突起的席墊。
