石斛是我國的常用的中藥材之一，和其他很多的中藥材一樣，石斛常被幹制處理，我們平常看到的石斛都是乾製品，其實石斛在生時藥性最好，但是石斛能生吃嗎？
石斛可以生吃。
石斛以鮮品爲上。中醫用藥時，常要求鐵皮石斛新鮮入藥。把鮮品製成幹品，其實是爲了運輸和保存的方便，它與新鮮石斛功效相比仍有一定的差距。因爲石斛的功效成分主要是石斛多糖及生物活性物質，如果烘乾了會有所損失，所以吃新鮮的石斛會更具效果。
1.生吃鮮草不僅可以最大限度地保留石斛的活性細胞，最多量地攝入石斛多糖和石斛鹼，而且能清熱、養陰、生津，促進人體新陳代謝的作用。
2.並且吃鮮品更直觀，能確保真材實料，杜絕假冒僞劣產品。
3.鮮活的鐵皮石斛所含營養成分全面無損失，且易於人體吸收，藥用、保健功能更佳。
1.口嚼：取新鮮鐵皮石斛若干,洗淨入口細嚼,味甘而微黏,清新爽口,餘渣吞嚥即可。
2.煎湯：用鮮石斛5-10g,加水煎30分鐘後喝湯,此法也可延伸,用鮮石斛長時間泡茶飲。
3.煮粥：石斛和白米粥共煮,再加入用紹酒和鹽泡過的新鮮牛肉粒,最後放點鹽。據說,這樣煮出來的牛肉粥,不但有股特別的清香,常吃對腸胃還有好處。
1.石斛屬於中藥的一種，石斛具有小毒，食用石斛不可過量，食用過量會出現急性中毒症狀。
2.石斛具有收斂的功效，能收斂身體內的邪氣，導致身體內邪氣不能發散出去，身體有溫熱性質疾病的人也不宜食用石斛。
