人蔘是五加科多年生草本植物人蔘的肉質根，產於中國東北部，是聞名遐邇的“東北三寶”之一，通常3年開花，5-6年結果，其藥用價值頗高，被稱爲“百草之王”。那麼人蔘的吃法及禁忌大家瞭解多少呢？一起來看看吧。
人蔘的吃法
1.泡水：將鮮人蔘放入杯中，倒入開水浸泡15分鐘至30分鐘即可。建議一邊喝一邊續水，當天晚上將杯中的鮮人蔘吃掉。
2.燉湯：將新鮮人蔘切片，塞到處理好的烏雞肚子裏面，加水、調料，小火慢燉，燉好後可以吃人蔘、喝雞湯。
3.含服：將鮮人蔘切成片放入口中，不斷地吞嚥唾液。鮮人蔘的主要成分會隨唾液進入人體，由於唾液的助消功能，可使人們最大化地吸收鮮人蔘養分。含至10分鐘左右，可將變軟的鮮人蔘咀嚼嚥下。
4.沖茶：將人蔘切成薄片，放在碗內或者杯中，用開水衝之，悶蓋約5分鐘後即可服用，以同樣的方法重複沖服，直至沒有參味爲止。
5.煮水：將鮮人蔘放入電壺或電熱杯中煮開，然後再喝即可。根據喝水人的喝水量，來掌握鮮人蔘的數量。
6.泡酒：將新鮮人蔘切片，泡到白酒當中，等人蔘的藥效融入酒中後即可取酒飲用，第一次酒用完之後還可在原瓶內續加，直到人蔘表皮成雪白色爲止。
7.嚼食：以2~3片人蔘含有口中細嚼，生津提神，甘涼可口，爲最簡單的服用方法。
8.蒸：將新鮮人蔘放在碗裏，加水，沒過人蔘，將碗放入鍋中，加蓋，蒸透，之後飲汁、食渣。
人蔘的禁忌
1.同食禁忌
人蔘不能和蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、櫻桃蘿蔔、蘿蔔葉、茶、大蒜、葡萄等一起吃。
人蔘和蘿蔔一起吃，不易消化，腹裏脹氣；和白蘿蔔一起吃，會導致腹瀉，導致腸胃功能紊亂；和水蘿蔔一起吃，因藥效相反導致作用抵消；和櫻桃蘿蔔一起吃，會影響人體對營養素的吸收；和蘿蔔葉一起吃，會導致渾身乏力、噁心、乾嘔等症狀；人蔘和茶一起吃，茶中的鞣酸會影響人蔘的藥物吸收；和大蒜一起吃，會化解人蔘的藥效；和葡萄一起吃，葡萄中的鞣酸與人蔘中的蛋白質結合後會生成沉積，降低人蔘的藥效。
2.禁忌人羣
(1)患有動脈硬化症：人蔘中的蛋白質因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎者應慎服人蔘。
(2)高血液黏度的患者：血液黏度升高，血流不暢，中醫稱之爲“瘀血”。人蔘有促進紅細胞生長的作用，紅細胞增多，血液黏度會更高。
(3)失眠患者：人蔘有中樞神經興奮作用，失眠者大腦皮質興奮與抑制平衡失調，服人蔘只能加重失眠。
(4)胃病：現已查明，很多胃病的罪魁禍首是幽門螺桿菌，而人蔘對該病菌有保護作用，不利於藥物對其殺滅。
(5)膽囊炎、膽結石患者：人蔘有類雌激素樣作用，能抑制膽道排泄膽汁使膽汁變稠。調查證明，長期服人蔘者膽石症發病率明顯增高。
(6)其他：另外高血壓患者；脾氣暴躁而面色發紅者不宜吃人蔘；發熱者不宜吃紅參和野山參；脾胃虛寒者，不宜吃西洋參。
經過對上文的閱讀，相信大家對人蔘的吃法及禁忌已經有了自己的認識了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
