1.外界環境的影響
外界環境高溫、潮溼以及細菌的大量繁殖，導致水果可容易腐敗。尤其在夏季因爲水果的腐敗速度更快。
2.水果自身原因
首先，水果也需要呼吸，摘下來的水果也會進行二氧化碳、氧氣和水的傳遞，加之水果的水分含量高，同樣加速腐敗速度。其次，一些水果釋放催熟劑，如香蕉、芒果、桃子等，這樣也導致了這些水果更容易發生腐敗。
3.保存不當
水果經過碰撞、凍傷等，會造成微生物細菌更容易入侵而加劇從內而外的腐敗。同時，保存的溫度過高，是直接導致水果腐敗的原因。
腐爛水果的分類
1.機械性碰傷的水果
機械性碰傷的水果一般是由於在運輸、儲藏、銷售等過程中受到了碰撞、擠壓等造成。這一類水果傷口會變色、細胞質會溶出、有果汁出現。
2.凍壞的水果
一些水果因爲儲藏的不當，會出現凍壞現象。如香蕉、梨子、芒果等。
3.黴變的水果
黴變的水果完全是由於細菌和高溫的作用而引起的，除了出現腐爛變質之外，還有異味出現。
腐爛的水果是否還能吃?
首先，針對前兩種碰傷的水果和凍傷水果，短時間內並且沒有出現細菌感染的情況下是可以食用的。但是味道可能會出現改變。其次，因爲細菌引起的黴變、腐爛的水果是不能食用的，這一類水果中會產生有毒的代謝產物，甚至出現青黴素一類的毒素。而這一類毒素會引起食物中毒、電解質代謝紊亂、水腫甚至容易致癌。即使將腐爛的部位去除，其毒素也會因爲植物細胞液而擴散，這也是爲什麼水果腐敗面積擴大快的原因。往往這一類水果是不能食用的。
那麼對腐爛的水果該怎麼辦呢?
首先，針對機械碰傷和凍傷兩種水果，短時間內不僅可以食用，還可以起到美容養顏的作用。將水果去除凍傷或碰傷部分，剩餘的水果可以放入攪拌機中加入蜂蜜、牛奶、橄欖油等一同攪拌，可以進行敷臉。成爲天然的自制面膜。其次，針對因爲細菌導致的腐敗變質，如果腐爛的部位不超過整個水果的三分之一，那麼可以去除腐敗部位，將製作成爲面膜。但是對於哪些腐敗比較嚴重的水果，則不再使用，進行丟棄。
水果面膜的功效
1.富含多種維生素
水果中富含多種維生素，這是毋庸置疑的事實。豐富的維生素一方面可以補充皮膚營養，如維生素C可以美白、祛斑，維生素A可以提高皮膚彈性和滋潤度，維生素E可以抗衰老和氧化。
2.軟化角質層
水果中的果酸可以減少皮膚角質層的聚集，從而起到降低角質層厚度和去角質的作用。
3.增加皮膚彈性
果酸還可以增加皮膚的彈性，疏通堵塞的毛囊，起到消炎祛痘和去粉刺的作用。
4.不易過敏
對於過敏性體質人羣來說，水果面膜更爲全天然，避免因爲化學用品而出現過敏現象。但是水果型面膜要注意避免酸性過大的水果，避免對皮膚造成損傷。
腐爛水果的妙用
1.有機肥
愛好養花、種菜的人羣可以將腐爛的水果進行發酵，然後作爲有機肥料，不僅可以改善土壤性質，還避免對環境造成二次污染。
2.製造酒精
將腐爛的水果洗淨之後加入白糖、醋、酒麴等進行發酵，之後通過儀器蒸餾，可以得到酒精。但是這種方法不適合家庭抄作。
3.盆栽
腐爛水果大多數已經成熟，可將整個水果埋進土中，稍微澆水，等待種子發芽。這樣果肉成爲了天然的有機肥。不浪費又可以獲得盆栽。所以，腐爛水果不再是垃圾，簡單的碰傷和凍傷之後還是可以食用的。而如果不願意食用，還可以作爲水果面膜、盆栽或者是天然有機肥。
