瞿麥是一種可入藥的植物，那麼瞿麥的營養價值是什麼呢？
瞿麥含皁苷、糖類維生素A樣物質。全草尚含少量生物鹼、金聖草素-6-順式-α-D-吡喃葡萄糖苷、金聖草素-6-反式-α-D-吡喃葡萄糖苷、茴香腦、瞿麥皁苷、瞿麥吡喃酮苷、水楊酸甲酯、礦物質等成分。
瞿麥中含有豐富的礦物質，食用可以促進體內的水分進行代謝，因此具有利尿的作用。
瞿麥中含有的水楊酸甲酯對大腸桿菌、副傷寒沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌和變形桿菌均有抑制和殺滅作用。
瞿麥中含有的皁苷具有鎮靜解熱的作用，因此可以用於清熱鎮靜。
