燕麥又名雀麥、野麥，世界各地均有栽種。我國的燕麥以裸粒型爲主，常稱裸燕麥。燕麥不但具有天然的保健功能，還具有很高的美容價值。因此,燕麥作爲綠色健康食品風靡世界。
燕麥味甘，性平,歸肝、脾、胃經，具有補中疏肝、調氣和胃的功效，主治肝胃不和、食少納差。
1.燕麥中所含的水溶性纖維能大量吸納體內的膽固醇,並將之排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量。因此，燕麥具有降低罹患心血管疾病的風險和減肥等功效，並且可以減緩飯後血糖上升，有助於糖尿病患者控制血糖。
2.燕麥纖維中含有β一聚葡萄糖，可以改善消化功能，促進腸胃蠕動。
3.燕麥中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環，緩解生活、工作帶來的壓力;
4.燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效。
腸道敏感的人不宜吃太多，以免引起脹氣、胃痛或腹瀉。
燕麥通常會用來做麥片粥，也有很多焙制好的乾燥燕麥片，可以泡在牛奶中做早餐，另外還有燕麥麪包。
燕麥的口味較淡，可做成清淡的燕麥粥或燕麥飯,愛好甜味的朋友烹製時可加入適量的牛奶、豆漿及少量的白糖，愛好鹹味的朋友可加一些瘦肉、蔬菜及鹽。這樣煮出來的燕麥粥不僅營養均衡，而且口感更宜人。
牛奶燕麥粥具有補虛損、益肺胃、生津潤腸之功效，適合於病後虛弱、面色無華、形態瘦弱、肺燥乾咳、胃燥咽乾者。
燕麥玉竹粥具有滋陰清熱、生津養胃之功效,適用於糖尿病患者尤其是口渴症狀明顯者。
燕麥南瓜粥屬於中性偏溫，具有補中益氣、消腫平喘、清火養胃等功效，秋季可加入一些生津養陰潤肺的食物共同煨食服用，對於改善秋燥症狀大有裨益。
燕麥枸杞子粥具有養陰補血、益精明目之功效，適合於肝腎虛損、精血不足、腰膝痠軟、頭暈耳鳴、遺精、視物模糊者。
燕麥片可以煮、沖服。一般需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分，屬於純燕麥片，營養價值最高,而且煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感,使體內血糖緩慢上升。而一些沖服的麥片,更多是爲了迎合方便和美味的需求，都經過了加工處理,降低了營養價值。
