蕎麥的營養價值你都瞭解多少,其實,我們在日常生活中要多注意自己的營養了。蕎麥的功效與作用是什麼呢?隨着時代的發展,很多人也許並沒有吃過蕎麥麪。其實,適量吃一些蕎麥麪是有很多好處的。接下來,小編所爲大家推薦的就是蕎麥麪的兩種吃法,快來一起學兩招吧。
蕎麥的營養價值
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用。
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。
那麼,日常應要如何吃蕎麥麪呢?
蕎麥麪的兩種吃法
一碗蕎麥麪
材料:蕎麥麪250克,花椒粉適量,醋適量,花生粒適量,生抽適量,自制辣椒醬適量,蔥花適量
做法
水燒開放入蕎麥麪煮熟後,撈出放入涼開水中浸一下後,撈出瀝水待用
蒜切成蒜末,蔥切成蔥花,香菜切碎待用。
取一個乾淨的碗,放入瀝乾的蕎麥麪,倒入蒜末,花椒粉,鹽。蔬菜精。起油鍋,倒入適量的有,帶有8分熱後澆在蕎麥麪上。
蕎麥麪拌勻後,倒是醋,生抽,自制辣椒醬拌勻。拌勻後撒上蔥花,湘菜和花生碎,滴兩滴香油即可!
酸辣蕎麥麪
材料:蕎麥麪100g,紅辣椒2小根,黃瓜絲少許
做法:
紅辣椒洗淨後斜切成片
鍋中加清水,此時蕎麥麪一起放入
開大火煮開即關火,蓋不要打開燜5分鐘左右,至挑起麪條能輕鬆夾斷即可
撈出蕎麥麪瀝乾水份,淋上一湯匙橄欖油拌勻後,調入米醋2湯匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後,再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。
蕎麥的作用
清除腸胃垃圾的作用
蕎麥能夠降氣寬腸,將五臟垃圾排除出體外。自古代開始,中醫就用蕎麥來清除腸胃垃圾。據《簡便方》中記載:有一壯年男子,總是肚子痛、腹瀉,腹瀉了兩個月之久,人也慢慢的消瘦下去,吃了很多藥,都不見好。
後用什麼方法治好的呢?就是吃蕎麥麪,吃了三四次就好了。天天吃葷肉,餐餐大油膩的人們,想要解除排便不規律,甚至便祕的煩惱,就要多吃蕎麥製品。只有這樣,纔會讓人體的廢物快速的排出體外,減少“腸毒”的滯留與吸收,纔會讓人體更健康。
收斂止汗
食用蕎麥能夠補益肺氣,而肺主皮毛,食用蕎麥自然就能通過肺來收斂汗液、通大便利小便了。
防治高血壓、冠心病
蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物,尤其富含蘆丁,含量爲0.5%～1.2%,蘆丁具有多方面的生理功能,能維持毛細血管的抵抗力,降低其通透性及脆性,促進細胞增生和防止血細胞的凝集,還有降血脂,擴張冠狀動脈,增強冠狀動脈血流量等作用。
蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓,心血管病的重要輔助藥物。而且,蕎麥粉中含有一些微量元素,如鎂、鐵、銅、鉀等這些對於心血管具有保護作用的因子。
防治糖尿病
長期以來,醫學界一直想尋求一種適合糖尿病人食療、而又沒有副作用的食品應用於臨牀,後來,人們找到了蕎麥這一理想的降糖食品,經臨牀觀察,發現糖尿病人食用蕎麥後,血糖、尿糖都有不同程度的下降,總有效率達93%,很多輕度患者單純食用蕎麥即可控制病情。進一步的研究發現,蕎麥之所以能降血糖,與蕎麥中所含的鉻元素有關,鉻可促進胰島素在人體內發揮作用。
抗癌作用
蕎麥的抗癌作用也爲世界醫學界所關注。科學家認爲,蕎麥中含有大量的鎂,鎂不但能抑制癌症的發展,還可幫助血管舒張,維持心肌正常功能,加強腸道蠕動,增加膽汁,促進機體排除廢物。蕎麥中還含有一種抗癌因子——谷胱甘肽。
據研究,谷胱甘肽能用自身的化學「手銬」銬住致癌物質,使它失去毒性,然後再通過消化道把它驅逐出體外。蕎麥中的谷胱甘肽過氧化酶含有硒,硒是一種極強的抗氧化劑,能加速體內過氧化物的分解,使亞性腫瘤得不到分子氧的供給,從而發揮抑制作用。
蕎麥中的大量纖維能刺激腸蠕動增加,加速糞便排泄,可以降低腸道內致癌物質的濃度,從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。
降血脂的作用
研究發現,高血脂症患者食用蕎麥後,膽固醇、甘油三脂均明顯下降。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇。
預防便祕作用
蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的預防便祕作用,經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。
營養保健作用
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
保護視力
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),從而能夠保護視力和預防腦血管出血的作用。
對心血管系統的作用
蕎麥所有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇。
消食化滯
中醫認爲,蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的作用。
美容養顏,減少細紋
蕎麥可幫助身體吸收並充分利用維生素C,也可以防止細胞受到自由基的破壞。另外,亦可保持體內的膠原蛋白水平以減少皺紋和細紋的產生。
蕎麥的其他作用
(1)蕎麥對許多疾病都有明顯的防治效果。
(2)莖葉入藥能益氣力,續精神,利耳目,降氣、寬腸、健胃、治噎食,癰腫、止血,蝕噁心.
(3)蕎麥粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎、牙齦出血以及胃病等。
結語:蕎麥的營養功效各位都看到了吧,我們在生活中還是需要多護理一下的。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),從而能夠保護視力和預防腦血管出血的作用。蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇。
