蕎麥是我們平時吃的很多的一種粗糧，適量的吃蕎麥對於人體健康是有好處的，可以促進腸胃健康，那麼在購買蕎麥的時候，如何挑選蕎麥品種呢?
挑選優質的蕎麥，首先應該觀察蕎麥的顏色，葉綠素是非常健康的一種營養素，在蕎麥中含量極爲豐富，純正、新鮮的蕎麥呈綠色，這樣的蕎麥是比較健康的優質的品種，如果發現蕎麥的顏色發白，那麼就說明蕎麥開始氧化了。如果蕎麥呈深褐色，證明這樣的蕎麥氧化的程度過高，不適合吃。
在選購蕎麥的時候應該挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。乾癟且粗糙的蕎麥，爲次品，請勿選購，這樣的蕎麥才健康。
挑選蕎麥的時候還要注意，由於蕎麥應在常溫、乾燥、通風的環境中儲存，因此蕎麥應與乾燥劑同放在密閉容器內低溫保存。因此，選購蕎麥的時候，要注意觀察所處環境是否適合蕎麥的儲存，以便更好地確認它是否變質。
蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分，從種子外觀不大能夠區別，但甜蕎麥色澤發白，而苦蕎麥呈黃綠色。在口感上，甜蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品則 口感發苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之後，自有獨特香味。
1.蕎麥可以用來製作麪食吃的，常見的麪食有扒糕或麪條，最好是可以搭配麻醬或羊肉湯吃。
2.蕎麥和細糧搭配在一起也是可以吃的，可以試試去吃蕎麥餅，蕎麥餅是把蕎麥和麪粉混合在一起製作的食物，而蕎麥麪條以及蕎麥饅頭也是這樣製作的，味道非常好。
1.蕎麥不能一次性食用太多的，否則很容易會造成消化不良的情況產生，是不利於我們健康的。
2.蕎麥是性寒的一種食物，對於脾胃虛寒、消化功能不佳還有經常產生腹瀉問題的朋友來說，蕎麥也是不適合食用的。
