蕎麥含有的生物類黃酮,能夠抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰，還可以用於腸胃積滯、脹滿腹痛、溼熱腹瀉、痢疾或婦女帶下病。
蕎麥搭配粗纖維豐富且清熱潤腸的白菜，可以起到清熱及降血壓的作用。
一次性食用過多蕎麥會傷胃，豬肝屬於高脂肪食物，食用後會加重內熱，二者同食易造成消化不良。
特別適宜食慾不振、腸胃積滯、慢性便祕及糖尿病患者食用。脾胃虛寒、消化不良者忌食。
體質敏感者忌食。
彝族稱蕎麥爲”額”，古代亦寫成莜麥或烏麥，四川省習慣叫蕎子，又叫”胡蕎麥”。一年生草本植物，育期短，抗逆性強,極耐寒瘠，當年可多次播種，多次收穫。
蕎麥在中國分佈甚廣，南到海南島，北至黑龍江，西至青藏高原都有分佈。主要產區在西北、東北、華北以及西南一帶高寒山區,尤以北方爲多 分佈零散,播種面積因年度氣候而異，變化較大。 是我國部分少數民族的主要糧食作物。
優質蕎麥大小均勻、顆粒飽滿、有光澤。蕎麥麪粉與麪粉等穀物混合食用，既營養全面,又容易消化。
蕎麥含有的生物類黃酮,能夠抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰，還可以用於腸胃積滯、脹滿腹痛、溼熱腹瀉、痢疾或婦女帶下病。
蕎麥宜在乾燥、通風或低溫環境中儲存。
蕎麥麪條250克，黃瓜絲100克，豬肉、木耳各50克，蔥絲、鹽、味精、醬油、鮮湯、香油、色拉油各適量。
1、豬肉洗淨切小塊,木耳泡發，撕小朵備用。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥絲爆香,放入豬肉炒至變色，加入黃瓜絲、木耳煸炒，撒入鹽、 味精，烹入醬油炒熟。
3、麪條煮熟，撈出過涼瀝乾，盛入鮮湯中,澆入黃瓜肉塊、滴入香油即可。
肉塊蕎麥麪鮮香軟滑，配菜使用白菜可以清熱降壓。
蕎麥研細末(或蕎麥麪) 10克,炒香,加水煮成稀糊服食。
蕎麥適量，炒至微焦，研細末,水泛爲丸。每次6克，溫開水送服,或以薺菜煎湯送服。
